Question

“皮革奶”是指添加過“皮革水解蛋白”的乳制品�！捌じ锼�解蛋白”是由皮革的下腳料甚至是動(dòng)物的毛發(fā)等物質(zhì)經(jīng)過水解生成的一種粉狀物。這種粉狀物蛋白質(zhì)含量相對較高,添加至乳制品中可以增加其蛋白含量。但其中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì),人體吸收后可致關(guān)節(jié)疏松、腫大,甚至造成兒童死亡。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述,正確的是(    )

A.“皮革奶”對人體造成危害的主要原因是蛋白質(zhì)含量過低，不能滿足人體的需求

B.由8個(gè)氨基酸組成一分子的環(huán)狀八肽，形成7個(gè)肽鍵，失去7分子的水

C.精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)，可以經(jīng)常食用

D.在蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)中，使用雙縮脲試劑，應(yīng)該先加A液,再加B液,且不需要加熱處理

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：由題意知，“皮革奶”對人體造成危害的主要原因是含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)，故A錯(cuò)誤。8個(gè)氨基酸組成一分子的環(huán)狀八肽，形成了8個(gè)肽鍵，失去8分子的水，故B錯(cuò)誤。精瘦肉中含量最多的化合物是水，其次才是蛋白質(zhì)，故C錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)鑒定過程中，先加雙縮脲試劑的A液，創(chuàng)造堿性環(huán)境，再加B液，且顯色反應(yīng)在常溫下進(jìn)行，無需加熱，故D正確。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問題。