Question

當(dāng)?shù)鞍酌甘沟鞍踪|(zhì)水解成多肽時(shí)，蛋白酶破壞了蛋白質(zhì)的（　�。�

• A、只有空間結(jié)構(gòu)
• B、空間結(jié)構(gòu)和所有的肽鍵
• C、所有肽鍵
• D、空間結(jié)構(gòu)和部分的肽鍵

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)變性的主要因素,酶促反應(yīng)的原理

專題：

分析：蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解生成多肽，多肽在肽酶的作用下水解生成氨基酸．

解答： 解：酶的催化作用具有專一性，蛋白酶只能將蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)破壞使之成為多肽鏈．而將多肽分解為氨基酸的是肽酶．但是有些蛋白酶也可以破壞部分肽鍵，如胃蛋白酶催化具有苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸以及亮氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺等肽鍵的斷裂，使大分子的蛋白質(zhì)變?yōu)檩^小分子的多肽．胰蛋白酶可以水解賴氨酸、精氨酸的羧基形成的肽鍵．
故選：D．

點(diǎn)評：本題主要考查蛋白質(zhì)變性的重要因素、酶促反應(yīng)的原理等知識(shí)點(diǎn)，旨在考查學(xué)生對知識(shí)的記憶和理解能力．要注意蛋白酶只能破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和部分肽鍵．