Question

【題目】下列關于氨基酸和蛋白質的敘述：錯誤的是（ ）

A.n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合而成的一條肽鏈中的氨基數(shù)必為m-n

B.甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽

C.組成生物體蛋白質的氨基酸中，分子量最小的氨基酸是甘氨酸（R基為H）

D.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基不同引起的

Answer 1

【答案】A

【解析】

1、氨基酸脫水縮合過程中的相關計算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)n-肽鏈條數(shù)m；
（2）蛋白質分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（4）對于環(huán)狀肽結構來說，失去水數(shù)目=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)。
2、氨基酸的結構通式：。

A、n個氨基酸共有m個氨基，這些氨基酸脫水縮合過程中需要消耗（n-1）個氨基或羧基，因此這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m-n+1，A錯誤；
B、每個氨基酸分子至少含有一個N原子，根據(jù)甜味肽的分子式（C13H16O5N2）可知，其是由兩個氨基酸脫水縮合形成的二肽，B正確；

C、當R基為-H時，即氨基酸為甘氨酸時，氨基酸的分子量最小，C正確；

D、組成蛋白質的氨基酸之間的區(qū)別是R基不同，因此酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基不同引起，D正確。

故選A。