Question

1．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答以下問題：
（1）實驗原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）鑒定成熟梨果內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色色沉淀．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；若用物理方法鑒定脂肪的存在，請敘述鑒定的方法：烘烤花生后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，白紙上會出現(xiàn)透明的油漬，說明子葉中含有脂肪．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？過量B試劑會遮擋顯色效果．
（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時，為何要充分稀釋？如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈．
（6）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定前，可以留出一部分樣液，以與鑒定后樣液的顏色變化．作對比之用，這樣會增強(qiáng)說服力．

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．
2、根據(jù)膜結(jié)構(gòu)對細(xì)胞器進(jìn)行分類：
具有單層膜的細(xì)胞器有：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、液泡和溶酶體；
具有雙層膜的細(xì)胞器有：葉綠體和線粒體；
無膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器有：核糖體和中心體．

解答 解：（1）鑒定生物組織中化合物的實驗原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在與否．
（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖發(fā)生反應(yīng)，形成Cu₂O磚紅色沉淀．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；若用物理方法鑒定脂肪的存在，方法為：烘烤花生后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，白紙上出現(xiàn)透明的油漬，說明子葉中含有脂肪．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．若加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO₄在堿性環(huán)境中會產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，會遮掩所產(chǎn)生的紫色．
（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時，需要充分稀釋，如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈．
（6）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定前，可以留出一部分樣液，以與鑒定后樣液的顏色變化作對比之用，這樣會增強(qiáng)說服力．
故答案為：
（1）顏色
（2）斐林試劑   葡萄糖   磚紅色  
（3）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）    烘烤花生后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，白紙上會出現(xiàn)透明的油漬，說明子葉中含有脂肪
（4）過量B試劑會遮擋顯色效果
（5）如果蛋清液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈
（6）鑒定后樣液的顏色變化

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．