Question

15．改革開放以來，我國人民身體素質(zhì)不斷增強，人均壽命穩(wěn)步增長．其原因之一是：人們生活質(zhì)量明顯提高，食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨向合理，蛋白質(zhì)攝入量不斷增加．請回答下列與蛋白質(zhì)有關(guān)的問題：
（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)，是生物體生命活動的主要承擔者．
（2）蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸．一個氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基（-COOH），并且都連接在同一個碳原子上．
（3）生物體中的蛋白質(zhì)是在細胞中合成的，合成蛋白質(zhì)的細胞器是核糖體．
（4）牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，在一杯乳白色的牛奶中加入適量的雙縮脲試劑后，其顏色會變?yōu)樽仙��?

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程．
3、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細胞中承擔的功能也多樣，①有的蛋白質(zhì)是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；③有的蛋白質(zhì)具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素；⑤有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體．
4、蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是生物體生命活動的主要承擔者．
（2）蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，一個氨基酸分子至少含有一個 氨基和一個羧基（-COOH），并且都連接在同一個碳原子上．
（3）生物體中的蛋白質(zhì)的合成場所是核糖體．
（4）牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
故答案為：
（1）生物體生命活動
（2）氨基 碳
（3）核糖體
（4）紫色

點評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理是解題的關(guān)鍵．