Question

11．根據“生物組織中可溶性糖、脂肪、蛋白質的鑒定”實驗，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ，用其染色時，要用酒精沖洗浮色．
（3）黃豆和蛋清中含有較多的蛋白質，鑒定用雙縮脲試劑，顏色是紫色．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
據此分析解答．

解答 解：（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ，用其染色時，要用50%的酒精沖洗浮色．
（3）黃豆和蛋清中含有較多的蛋白質，鑒定用雙縮脲試劑，顏色是紫色．
故答案為：
（1）斐林試劑  磚紅色  葡萄糖
（2）蘇丹Ⅲ酒精
（3）雙縮脲   紫色

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．