Question

下圖是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

(1)完成圖甲中的實(shí)驗(yàn)流程。
(2)沖洗的主要目的是_______，沖洗應(yīng)特別注意不能________，以防止菌種的流失。
(3)圖乙裝置中的充氣口在_________時(shí)關(guān)閉，在______時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)________。
(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由_______產(chǎn)生的_______，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是__________。
(5)寫出與(4)題有關(guān)的反應(yīng)方程式：______________。
(6)若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明原因。____________。
(7)在酒精發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)溫度一般應(yīng)控制在___________；醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為________。

Answer 1

(1)

(2)洗去浮塵     反復(fù)沖洗
(3)果酒發(fā)酵     果醋發(fā)酵     充入空氣
(4)酵母菌    CO₂    剩余(含氧量少)的空氣、CO₂
(5)C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量；C₆H₁₂O₆+2O₂2CH₃COOH+2CO₂+2H₂O；
C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O
(6)不能。因?yàn)楣�酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)，且醋酸菌發(fā)酵條件是氧氣充足
(7)18℃～25℃       30℃～35℃