Question

10．運(yùn)用所學(xué)知識(shí)回答下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)的問題．
 
（1）自古酒就與人類生活息息相關(guān)．在圖甲所示兩發(fā)酵瓶中裝入等量的葡萄汁進(jìn)行果酒制作實(shí)驗(yàn)，若在A裝置的通氣口補(bǔ)充無菌空氣，那么一段時(shí)間后，能獲得葡萄酒的是B裝置．嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，這直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括d．
a．溫度控制　 b．溶氧控制　 c．pH控制　 d．酶的控制
（2）利用葡萄能生產(chǎn)果酒，進(jìn)而生產(chǎn)果醋，生產(chǎn)果醋常用的菌種是醋酸桿菌，醋酸桿菌與酵母菌在代謝類型上的區(qū)別是醋酸桿菌是好氧型，酵母菌是兼性厭氧型．
（2）圖乙是胡蘿卜素提取粗品鑒定結(jié)果示意圖．點(diǎn)加提取樣品的是BC點(diǎn)．圖丙所示裝置可用于提取玫瑰精油（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”）．
（3）微生物培養(yǎng)時(shí)，如果想讓培養(yǎng)基內(nèi)只生長真菌，則可用含青霉素（抗生素）的培養(yǎng)基；后期進(jìn)行菌落統(tǒng)計(jì)時(shí)，一般選擇菌落數(shù)在30-300間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)．應(yīng)用平板劃線法分離乳酸菌時(shí)，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數(shù)次，其原因是線條末端細(xì)菌的數(shù)目較少，最終可得到由單個(gè)細(xì)胞繁殖而成的菌落
（4））藍(lán)色牛仔褲常用極粗的棉布制成．為了外觀和舒適現(xiàn)在采用“生物石洗”的方法，即用一定量的纖維素酶（填酶的名稱）洗布料，同時(shí)放入藍(lán)靛染料，當(dāng)達(dá)到所希望的柔軟度時(shí)，立即沖洗掉酶．

Answer 1

分析 1、圖甲A可以用來進(jìn)行醋酸菌的發(fā)酵，圖甲B可以用來進(jìn)行葡萄酒的發(fā)酵．圖乙是胡蘿卜素提取粗品鑒定結(jié)果示意圖，點(diǎn)加提取樣品的是B、C 點(diǎn)，點(diǎn)加標(biāo)準(zhǔn)樣品的是A、D點(diǎn)．圖丙是蒸餾法提取植物芳香油的裝置圖，適于對(duì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提�。�
2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：（1）酵母菌進(jìn)行無氧呼吸使葡萄糖分解為酒精，A裝置通入空氣抑制酵母菌進(jìn)行無氧呼吸．酵母菌發(fā)酵需要控制條件：溫度18-25℃；溶氧控制，即要先通氣后密封；pH控制，偏酸性；利用酵母菌自身的酶進(jìn)行發(fā)酵，不需要對(duì)酶進(jìn)行控制．
（2）醋酸桿菌的代謝類型是好氧型，酵母菌的代謝類型是兼性厭氧型．
（3）胡蘿卜素提取粗品鑒定時(shí)，點(diǎn)加提取樣品要點(diǎn)加在中間，標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)加在兩側(cè)．圖甲是蒸餾裝置，應(yīng)是提取玫瑰精油的裝置．
（4）進(jìn)行菌落統(tǒng)計(jì)時(shí)，一般選擇菌落數(shù)在30-300間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)．應(yīng)用平板劃線法分離乳酸菌時(shí)，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數(shù)次，其原因是線條末端細(xì)菌的數(shù)目較少，最終可得到由單個(gè)細(xì)胞繁殖而成的菌落．
（5）現(xiàn)在采用“生物石洗”的方法，即用一定量的纖維素酶洗布料，同時(shí)加入藍(lán)靛染料，當(dāng)達(dá)到所希望的柔軟度時(shí)，立即沖洗掉纖維素酶．
故答案為：
（1）B     d
（2）醋酸桿菌是好氧型，酵母菌是兼性厭氧型
（3）BC     玫瑰精油
（4）30-300間     線條末端細(xì)菌的數(shù)目較少，最終可得到由單個(gè)細(xì)胞繁殖而成的菌落
（5）纖維素酶

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查從生物材料中提取某些特定的成分、利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及微生物的分離培養(yǎng)，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，意在考查能否掌握相關(guān)的操作技能的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�和結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題．