Question

某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“提取小麥種子中а-淀粉酶并測定а-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)．請同答下列問題：
實(shí)驗(yàn)材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）．
主要試劑及儀器：5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
步驟一：制備酶溶液．取5g萌發(fā)的小麥種子+少量石英砂+10ml蒸餾水研磨→3 000轉(zhuǎn)?min^-1離心分離1O min→獲取酶液．
步驟二：取6支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化．（注：“+“表示碘液變藍(lán)色，“-“表示碘液不變色．）

試管編號	1	2	3	4	5	6
5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
α-淀粉酶保持活性而β-淀粉酶失去活性的溶液（mL）	1	1	1	1	1	1
恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
溶液混合，振蕩后恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
加入碘液，振蕩后觀察顏色變化	+++	++	+	-	++	+++

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是

 

，制備酶溶液時(shí)必須對萌發(fā)的小麥研磨，理由是

 

（2）加入碘液，振蕩后觀察顏色變化，發(fā)現(xiàn)試管4中碘液不變色，能否據(jù)此推斷α-淀粉酶的最適溫度一定是60℃？

 

．若要進(jìn)一步探究α-淀粉酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是在

 

℃范圍內(nèi)進(jìn)一步設(shè)置溫度梯度，實(shí)驗(yàn)步驟如表中所示，比較其他溫度與60℃時(shí)該酶的活性．
（3）該實(shí)驗(yàn)中能否選用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果？

 

．理由是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：小麥種子中含淀粉豐富，萌發(fā)時(shí)形成大量淀粉酶；該實(shí)驗(yàn)測定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，故自變量是溫度，因變量酶活性，（用淀粉的剩余量檢測）據(jù)此答題．

解答： 解：（1）分析表格及實(shí)驗(yàn)?zāi)康模涸搶?shí)驗(yàn)的自變量是溫度，制備酶溶液時(shí)必須對萌發(fā)的小麥研磨，因?yàn)樾←湻N子中含淀粉豐富，萌發(fā)時(shí)形成大量淀粉酶．
（2）試管4中碘液不變色，說明該溫度下的淀粉酶已經(jīng)將試管中的淀粉水解，該實(shí)驗(yàn)只能說明60℃時(shí)該酶的活性比其他實(shí)驗(yàn)溫度下高，而不能說明α-淀粉酶的最適溫度是60℃；如果要想知道該淀粉酶的最適溫度，還需進(jìn)一步在40℃～80℃范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，比較其他溫度與60℃時(shí)該酶的活性．
（3）利用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變該實(shí)驗(yàn)的自變量（溫度），影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果；
故答案為：
（1）溫度  小麥種子萌發(fā)時(shí)形成大量的淀粉酶
（2）不一定，該實(shí)驗(yàn)只能說明60℃時(shí)該酶的活性比其他實(shí)驗(yàn)溫度下高，而不能說明比40℃至80℃間的其他溫度下活性高   在40℃至80℃
（3）不能   利用斐林試劑檢測時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變該實(shí)驗(yàn)中的溫度，影響實(shí)驗(yàn)最終結(jié)果

點(diǎn)評：本題考查探究影響酶活性的因素及植物激素的相關(guān)知識，意在考察考生的理解能力和實(shí)驗(yàn)探究能力．難度中等．