（1）制作腐乳的原理是利用
 
合成的蛋白酶和脂肪酶將豆腐塊中的蛋白質(zhì)和脂肪分別分解成小分子多肽、氨基酸和甘油、脂肪酸．
（2）生物技術(shù)實踐中對培養(yǎng)基、接種針要進行處理；對組織培養(yǎng)的外植體要進行
 
處理．
（3）分離能分解纖維素的細菌的選擇培養(yǎng)基唯一的碳源是纖維素粉，用
 
試劑鑒定；分離能分解尿素的細菌的選擇培養(yǎng)基唯一的氮源是尿素，用
 
試劑鑒定；將粗提取的胡蘿卜素進行鑒定的方法是
 
法．
（4）植物芳香油的提取方法有蒸餾、
 
和萃�。�
（5）用紅葡萄釀出的果酒呈現(xiàn)深紅色是因為
 
進入發(fā)酵液中．用乳酸菌制作泡菜（酸菜）的基本化學反應(yīng)式
 
．
（6）菊花的組織培養(yǎng)用的培養(yǎng)基是
 
．月季的花藥培養(yǎng)應(yīng)選擇
 
期的花粉，成功率高．
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,土壤中能分解纖維素的微生物及其應(yīng)用價值,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,植物的組織培養(yǎng)
專題：
分析：腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，一定濕度．
泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型．
選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的．纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶，可以把纖維素分解為纖維二糖和葡萄糖，纖維素可以與剛果紅染液結(jié)合呈紅色，含有纖維素分解菌因為產(chǎn)纖維素酶可以分解纖維素而使菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈．
解答： 解：（1）腐乳制作的菌種主要是毛霉，毛霉合成的蛋白酶和脂肪酶將豆腐塊中的蛋白質(zhì)和脂肪分別分解成小分子多肽、氨基酸和甘油、脂肪酸．
（2）生物技術(shù)實踐中對培養(yǎng)基、接種針要進行處理；對組織培養(yǎng)的外植體要進行滅菌消毒處理．
（3）分離能分解纖維素的細菌的選擇培養(yǎng)基唯一的碳源是纖維素粉，用剛果紅試劑鑒定；分離能分解尿素的細菌的選擇培養(yǎng)基唯一的氮源是尿素，用酚紅試劑鑒定；將粗提取的胡蘿卜素進行鑒定的方法是紙層析法．
（4）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃�。�
（5）用紅葡萄釀出的果酒呈現(xiàn)深紅色是因為紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液中．用乳酸菌制作泡菜的原理是葡萄糖在乳酸菌的作用下分解為乳酸．
（6）菊花的組織培養(yǎng)用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基．月季花藥培養(yǎng)過程中只有某一個時期對離體刺激敏感，單核期花藥培養(yǎng)成功率最高，單核以前的花藥質(zhì)地幼嫩，極易破碎，單核期以后，花瓣松動會給消毒帶來困難．
故答案為：
（1）毛霉
（2）滅菌消毒
（3）剛果紅   酚紅    紙層析
（4）壓榨
（5）紅葡萄皮中的色素  
（6）MS培養(yǎng)基或MS固體培養(yǎng)基（只寫固體培養(yǎng)基不給分）
單核（或單核期的細胞核由中央移向細胞一側(cè)的時期）
點評：本題綜合考查了生物技術(shù)實踐中的多項生物技術(shù)，要求考生能夠掌握實驗的原理、方法以及相關(guān)操作步驟等，難度適中．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是甲型H1N1流感病毒模式圖和侵入人體后發(fā)生免疫反應(yīng)的圖解，圖A、B為有關(guān)的物質(zhì)，請據(jù)圖回答問題．

（1）據(jù)研究表明，甲型H1N1流感病毒（如圖一）是一種單鏈RNA病毒，其基因組RNA自身即可發(fā)揮翻譯模板的作用．其翻譯合成蛋白質(zhì)的場所是
 
．
（2）根據(jù)圖二分析，當入侵病毒的蛋白質(zhì)與圖中寄主細胞表面的
 
結(jié)合，寄主細胞才能成為效應(yīng)T細胞識別出的靶細胞．效應(yīng)T細胞與靶細胞密切接觸依賴細胞膜上的B物質(zhì)，B物質(zhì)的化學本質(zhì)是
 
．物質(zhì)A由效應(yīng)T細胞分泌，又能誘導生成更多效應(yīng)T細胞，物質(zhì)A為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列選項中，不能用于鑒別一個細胞是高等動物細胞還是高等植物細胞的是（　　）
A、是否有核糖體
B、是否有細胞壁
C、是否有液泡
D、是否有中心體

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科目：高中生物 來源： 題型：

據(jù)科學研究初步證實，目前在社會生活中對人和動物起著類似于激素作用的有害物質(zhì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)至少三百余種．常見的包括有機錫、二乙基人造雌性激素等．據(jù)此回答下列有關(guān)問題：
為了探究雌激素能否促進雌性成蛙排卵，做了如下實驗：
取發(fā)育狀況相同的雌性幼蛙20只，分成甲、乙兩組．把兩組幼蛙放在適宜且相同的環(huán)境中分開培養(yǎng)，每天同一時間飼喂：甲組飼喂用適量雌激素制劑拌勻的飼料，乙組飼喂等量的普通飼料；直至幼蛙發(fā)育為成蛙，提供成蛙繁殖所需的所有條件（包括雄性成蛙），觀察并記錄排卵量，分別計算兩組排卵量的平均值．
①本實驗有多個變量，其中，
 
是自變量，請列舉一個無關(guān)變量：
 
．
②預測實驗現(xiàn)象及結(jié)論：
Ⅰ．
 
，說明雌激素能促進雌性成蛙排卵；
Ⅱ．…；
Ⅲ．…．
③為排除雌蛙體內(nèi)雌激素對實驗的影響，有人建議增設(shè)丙組，丙組除了雌性幼蛙被摘除卵巢外，其他的均保持與乙組相同．請你對這種做法作出評價：
 
，并說明理由：
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖甲表示某植物光合作用速率受光照強度影響的變化曲線，圖乙表示該植物光合作用速率在不同溫度下受CO2濃度影響的變化曲線．下列分析錯誤的是（　�。�
A、植物呼吸速率的大小可以用甲圖中A點表示，主要受環(huán)境溫度的影響
B、若適當改善環(huán)境條件，則圖甲中的B點左移、C點右移
C、圖甲中光照強度為C時，該植物光合作用固定的CO2量可以用AD表示
D、圖乙中CO2濃度為P時，溫度是影響光合速率的主要因素，且m一定比n高

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是研究植物向性運動的實驗示意圖，該實驗結(jié)果不能說明（　�。�
A、根和莖的向性運動都是一種適應(yīng)
B、產(chǎn)生生長素的部位是根尖和莖尖
C、根具有向重力性，莖具有負向重力性
D、生長素對植物生長的作用具有兩重性

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列哪一項不是細胞學說的主要內(nèi)容（　�。�
A、細胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位
B、生物彼此間存在著親緣關(guān)系
C、所有的植物和動物都是由細胞構(gòu)成的
D、細胞只能由細胞分裂而來

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科目：高中生物 來源： 題型：

華北某地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)蘋果小葉病，有人認為是土壤中缺鋅引起的，有人認為是土壤中缺鎂引起的．現(xiàn)有如下材料，請你完成下列實驗，探究上面的猜測哪個正確．
材料用具：三株長勢相同的蘋果幼苗、蒸餾水、含有植物必需元素的各種化合物．
實驗原理：任何一種必需元素在植物體內(nèi)都有一定的作用，一旦缺乏，就會表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，根據(jù)全素培養(yǎng)和相應(yīng)缺鋅、缺鎂的培養(yǎng)對蘋果生長發(fā)育的比較，判斷小葉病的病因．
方法步驟：
（1）首先配制全素培養(yǎng)液和相應(yīng)的缺鋅培養(yǎng)液和
 
培養(yǎng)液，分別放入三個培養(yǎng)缸并編號為A、B、C．
（2）
 
．
（3）放在適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，
 
．
（4）結(jié)果預測和分析：
①
 
缸內(nèi)的蘋果幼苗正常生長．
②若B缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而C缸沒有，則說明
 
．
③若C缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而B缸沒有，則說明蘋果小葉病是由缺鎂引起的．
④若
 
，則說明蘋果小葉病既與缺鎂有關(guān)，又與缺鋅有關(guān)．
⑤若
 
，則說明蘋果小葉病與缺鎂、缺鋅都無關(guān)．

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科目：高中生物 來源： 題型：

糖尿病是由血糖調(diào)節(jié)障礙造成的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失調(diào)引起的疾病，可分為Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿�。渲孝裥吞悄虿《喟l(fā)生于青少年，因胰島素分泌缺乏，需依賴外源性胰島素補充以維持正常生命活動．Ⅱ型糖尿病多見于中、老年人，表現(xiàn)為胰島素抵抗．右圖為血糖調(diào)節(jié)示意圖，圖中的①②代表生理過程，a、b代表相應(yīng)的激素．請據(jù)圖回答下列問題．
（1）圖中的a、b分別由胰腺細胞分泌中的
 
和
 
．
（2）a和b在血糖平衡的調(diào)節(jié)中為
 
關(guān)系．
（3）
 
可通過注射胰島素進行治療，是因為胰島素可以促進①過程以及其他組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，從而使
 
降低．
（4）
 
患者的胰島素抵抗，表現(xiàn)為胰島素的分泌量并不低，甚至還偏高，但組織細胞對胰島素不夠敏感，其可能的原因是
 
．

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