Question

12．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的有幾項（　�。�
①酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
②甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽是一種二肽
③n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基數(shù)為m-n
④某二肽的化學(xué)式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另一種氨基酸X，則X的化學(xué)式應(yīng)該是C₅H₉NO₄
⑤甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
⑥分子式為C₆₃H₁₀₅N₁₇S₂的多肽鏈中，最多含有的肽鍵數(shù)目是16個
⑦兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的H₂O中的氫來源于氨基和羧基中的氫
⑧10個氨基酸構(gòu)成的多肽有9個-CO-NH-，稱為九肽．

• A． 一項
• B． 兩項
• C． 三項
• D． 四項

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸分子式的通式可表示為C₂H₄O₂N+R基．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．

解答 解：①各種氨基酸的不同在于其R基的不同，①正確；
②甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，有2個N原子，說明甜味肽是由2個氨基酸形成的二肽，②正確；
③n個氨基酸共有m個氨基，則R基中含有的氨基數(shù)=m-n個，這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)=m-n+1個，③錯誤；
④某二肽的化學(xué)式是C₈H₁₄N₂O₅，水解時消耗1分子H₂O，得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另一種氨基酸X，丙氨酸的化學(xué)式是C₃H₇NO₂，則X的化學(xué)式為C₈H₁₄N₂O₅+H₂O-C₃H₇NO₂=C₅H₉NO₄，C正確；
⑤甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₂H₄O₂N+R基=C₂H₄O₂N+（CH₂-CH₂-S-CH₃）=C₅H₁₁O₂NS，⑤正確；
⑥由氨基酸的通式可知，每個氨基酸至少含有1個氮原子，則分子式為C₆₃H₁₀₅N₁₇S₂的多肽鏈中，最多含有的氨基酸數(shù)為17個、最多含有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)（1條）=17-1=16個，⑥正確；
⑦兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的每分子H₂O中的2個氫原子1個來源于氨基、另一個來源于羧基，⑦正確；
⑧10個氨基酸構(gòu)成的多肽有9個-CO-NH-，稱為十肽，⑧錯誤．
以上①～⑧的敘述中，③和⑧兩項錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和實質(zhì)，掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．