Question

某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，你如何鑒定真假脫脂奶粉？

(1)搜集資料：

A．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉高蛋白、低脂肪。

B.假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

(2)鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉：                                                                                       。

(3)鑒定是否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉：                                                                                       。

  (4)結(jié)果分析：                                                          。

  (5)通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是否是正宗的脫脂奶粉，還必須用       對其         含量進(jìn)行鑒定。

Answer 1

（2）將采集來的“脫脂奶粉”少許配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液，觀察顏色變化；

(3)取采集來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許配成溶液，分別加入試管A,B兩試管中；向兩試管中加人2～3滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；比較A, B試管的顏色變化；

(4)如果(2)中變藍(lán)色證明是用淀粉冒充的，不變藍(lán)則證明不是淀粉假冒；如果(3)中A,B兩試管變橘黃色（或紅色）對比不明顯，證明是用全脂奶粉假冒，如果A試管顏色比B試管顏色明顯淡，則證明不是全脂奶粉假冒；

(5)雙縮脲試劑  蛋白質(zhì)

解析:

“脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉”。根據(jù)淀粉遇碘液變藍(lán)，脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）染成橘黃色（或紅色），蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色鑒定。