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【題目】腐乳制作過程中，影響腐乳風味和質量的是（ ）
①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發(fā)酵溫度 ④發(fā)酵時間 ⑤豆腐含水量．
A.只有1種
B.有5種
C.有3種
D.有4種

【答案】B
【解析】解：①用鹽腌制時，注意鹽都用量．鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導致豆腐腐敗變質；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味，①正確；
②酒能抑制微生物的繁殖，同時使得腐乳具有獨特的香味，酒的種類和用量影響腐乳的風味，②正確；
③發(fā)酵溫度一般是15﹣18℃，最適宜毛霉生長，③正確；
④發(fā)酵時間決定了腐乳是否成熟，也能影響腐乳的風味，④正確；
⑤豆腐含水量決定腐乳能否成型，⑤正確．
故選：B．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】大劑量電離輻射使動物產生放射病，其原因是(　　)

①細胞膜被破壞

②破壞催化其代謝過程的酶

③殺死了消化道中的共生細菌，從而導致一些種類的維生素供應不足

④破壞DNA，干擾細胞增殖

A.①②B.③④C.①②③D.①②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】赫爾希和蔡斯用放射性35S標記的T2噬菌體侵染細菌，產生的T2噬菌體中的放射性不到親本的1%(可能是未入侵細菌的親代T2噬菌體)，用32P標記的T2噬菌體侵染細菌，產生的T2噬菌體中的放射性達親本的30%以上。據此，下列說法正確的是

A. 實驗操作中離心的目的是使吸附在細菌上的T2噬菌體與細菌分離

B. 用32P標記的T2噬菌體侵染未標記的細菌，放射性主要存在于上清液中

C. 用35S標記T2噬菌體時，保溫時間過長會使上清液中的放射性明顯增強

D. T2噬菌體的遺傳物質不是35S標記的物質而是32P標記的物質

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為某種單基因遺傳病的系譜圖(相關基因用A、a表示)，不慎被撕破，留下如圖所示的殘片。已知9號不是該致病基因的攜帶者(男女比例按1：1考慮)。請回答下列問題：

(1)下面4張碎片中屬于該系譜圖的是___________

(2)10號個體的基因型為___________，9號和10號夫婦再生育一個患該種遺傳病兒子的概率是___________。

(3)導致11號個體患病的基因來自Ⅰ代中的___________號個體。

(4)人類遺傳病是由___________改變而引起的疾病，主要分為單基因遺傳病、多基因遺傳病和___________遺傳病三大類，監(jiān)測和預防人類遺傳病可以通過遺傳咨詢和___________等手段。若12號的染色體組成為XXY，在對其進行染色體分析時，通常選用處于有絲分裂___________(時期)的細胞，主要是對染色體的___________進行觀察。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】小麥是中國最重要的糧食作物之一，圖是科研人員研究小麥凈光合速率受光質與CO2濃度影響的曲線(不考慮光質對呼吸作用的影響)。回答下列問題：

(1)該實驗的自變量是___________。在黃光、CO2濃度為300μL·L－1的條件下，該植物細胞內能合成ATP的細胞器是___________。若用綠光替代黃光進行實驗，則所得曲線應位于原曲線之下，原因是___________。

(2)根據圖示的研究結果，為提高溫室中農作物的產量，你的建議是___________。

(3)若在白光、CO2濃度為1500μL·L－1的條件下，給某植株澆灌H218O，一段時間后，該植株體內含18O的化合物可能有水、___________(至少寫出兩種)等。

(4)若要研究小麥光合作用過程中產生的淀粉中的碳元素是否來自光合作用過程中吸收的CO2，可利用______________________技術。

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【題目】下圖甲是人體特異性免疫的過程示意圖（圖中序號表示過程，字母表示細胞），圖乙表示將抗原注射到兔體內后抗體產生量的變化。據圖回答：

（1）由圖甲可知，B和C細胞均是由A細胞分化而來的，但它們成熟的部位不同，其中C細胞是在_______中發(fā)育成熟的．參與②過程的細胞除了T細胞外，還有________細胞。

（2）E和F都是________細胞，發(fā)生③過程后，F增殖分化為_______細胞。

（3）世界各地爆發(fā)的甲型H1N1流感是由一種新型的甲型H1N1流感病毒引起的，該病毒含有豬流感、禽流感和人流感三種流感病毒的基因片段，其遺傳物質為RNA．如果卵清蛋白過敏者接種甲型H1N1流感病毒的疫苗，該人體內的免疫系統有可能會把疫苗當作______，從而引發(fā)過敏反應。若甲型流感病毒已侵入體細胞，則消滅該病毒首先要通過_________。

（4）圖乙中，當注入抗原X，抗體產生量的變化是曲線A。若第8天同時注射抗原Y和X，圖中表示對抗原X的抗體產生量的是曲線________，其特點是__________________。

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【題目】優(yōu)生是提高人口素質的重要措施之一。下列做法不利于優(yōu)生的是（ ）

A.婚前檢查B.遺傳咨詢C.適齡生育D.近親結婚

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為人體某種遺傳病的產生機理示意圖。據圖分析，以下說法正確的是

A. 圖中a、b、c分別為DNA、mRNA、蛋白質，過程①和②分別表示轉錄和翻譯

B. 過程①需要RNA聚合酶的催化，該酶與RNA—端的特定序列相結合

C. 由圖可知，翻譯過程中，核糖體沿著mRNA由左向右移動

D. 該圖體現了基因通過控制蛋白質結構直接控制生物的性狀

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一棵桃樹的結構層次由小到大依次是（ ）
A.細胞→個體
B.細胞→組織→系統→個體
C.細胞→器官→組織→系統→個體
D.細胞→組織→器官→個體

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