Question

下列是某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，據(jù)圖回答：
資料一：

資料二：現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：

（1）資料一中的化合物的名稱是

 

；該化合物由

 

種氨基酸組成，這類化合物的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是

 

．在該多肽水解時(shí)，斷裂的化學(xué)鍵是

 

（用化學(xué)結(jié)構(gòu)式表示），需吸收

 

個(gè)H₂O分子．
（2）依據(jù)資料二中該多肽化學(xué)式的推算，它在完全水解后可得到氨基酸

 

個(gè)．丙氨酸和谷氨酸的R基分別是

 

、

 

．
（3）煮熟的雞蛋與生的雞蛋哪一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：分析題圖可知，該化合物含有2個(gè)肽鍵（-CO-NH-），因此該化合物是由3個(gè)氨基酸形成的三肽，①是氨基，②、③、⑤是R基，④是肽鍵，⑥是羧基．

解答： 解：（1）分析題圖可知，該化合物含有2個(gè)肽鍵（-CO-NH-），因此是由3個(gè)氨基酸脫水縮合形成的三肽；②、③、⑤是R基，②③⑤各不相同，因此屬于3種氨基酸；組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是；多肽鏈水解時(shí)，肽鍵（-CO-NH-）斷裂；由于該肽鏈含有2個(gè)肽鍵因此需要吸收2分子水．
（2）分析資料2可知，圖中的4中氨基酸，都只含有1個(gè)氨基，因此化學(xué)式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的多肽由10個(gè)氨基酸脫水縮合而成．
（3）雞蛋的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，容易被蛋白酶水解，因此與生雞蛋相比，煮熟的雞蛋容易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高．
故答案應(yīng)為：
（1）三肽  3   2
（2）10
（3）煮熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高   高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展，松散，容易被蛋白酶水解．

點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，蛋白質(zhì)的脫水縮合反應(yīng)，分析題圖獲取信息是解題的突破口，對(duì)于氨基酸結(jié)構(gòu)通式和脫水縮合反應(yīng)的理解是解題的關(guān)鍵．對(duì)于肽鏈片段的分析是本題考查的重點(diǎn)．