Question

【題目】玉米是我國北方重要的糧食作物，也是很好的生物學(xué)實驗材料，在副食品生產(chǎn)上有廣泛的應(yīng)用，經(jīng)深加工后可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品（流程如下圖）。請回答下列問題：

（1）玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶、_________。請寫出酵母菌利用秸稈水解產(chǎn)物進(jìn)行酒精發(fā)酵的反應(yīng)式:_______________________________。

（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用________法提取玉米胚芽油，提取過程中應(yīng)采用水浴加熱，這是因為___________________。請分析下圖曲線，提高玉米胚芽油產(chǎn)量的方法有______________、____________。

（3）為避免浪費，需對催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進(jìn)行探究，此時需要保持________等無關(guān)變量相同且適宜；另外可以利用_________________技術(shù)實現(xiàn)對酶的回收和重復(fù)利用。

Answer 1

【答案】葡萄糖苷酶 （酒精發(fā)酵反應(yīng)式） 萃取 萃取劑為有機(jī)溶劑，直接加熱容易燃燒或爆炸 增加萃取時間 提高萃取溫度 溫度（PH） 固定化酶

【解析】

據(jù)圖分析，王米秸稈的水解產(chǎn)物可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精；玉米的胚芽可以生產(chǎn)玉米油；王米淀粉酶解產(chǎn)生葡萄糖，植物秸稈的主要成分是纖維素，需要使用纖維素酶才能 將其分解，纖維素酶包括C1酶和Cx酶及葡萄糖苷酶。

（1）纖維素酶包括C1酶和Cx酶及葡萄糖苷酶。酵母菌利用秸稈水解產(chǎn)物進(jìn)行酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：。

（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，因此萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。分析圖曲線，適當(dāng)延長萃取時間或適當(dāng)提高萃取溫度，都可以提高萃取的效果。

（3）根據(jù)題意分析，實驗的自變量是酶的用量，根據(jù)實驗的單一變量原則，無關(guān)變量如溫度 、pH、淀粉量、反應(yīng)時間等應(yīng)該保持相同目適宜。另外可以利用固定化酶技術(shù)實現(xiàn)對酶的回收和重復(fù)利用。