下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

(1)

圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進(jìn)出口，水在發(fā)酵罐夾層流動(dòng)的作用是________。

(2)

谷氨酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7～8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢(shì)是________，控制辦法是________。發(fā)酵過(guò)程中，若谷氨酸積累過(guò)量，會(huì)抑制____________的活性，導(dǎo)致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱(chēng)為_(kāi)_______調(diào)節(jié)。

(3)

如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會(huì)________，原因是________。

(4)

谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中當(dāng)培養(yǎng)液________，會(huì)生成乳酸或琥珀酸。當(dāng)培養(yǎng)液中呈酸性時(shí)會(huì)生成________。

答案：
解析：

(1)

冷卻（降溫）

(2)

降低,增加堿（加NH3·H2O）,谷氨基脫氫酶,酶活性調(diào)節(jié)

(3)

降低,谷氨酸被雜菌分解

(4)

溶O2不足,乙酰谷氨酰胺


練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2006年普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試（江蘇）、生物 題型：043

下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

(1)

圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進(jìn)出口，水在發(fā)酵罐夾層流動(dòng)的作用是________。

(2)

酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7－8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢(shì)是________，控制辦法是________。發(fā)酵過(guò)程中，若谷氨酸積累過(guò)量，會(huì)抑制________的活性，導(dǎo)致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱(chēng)為_(kāi)_______調(diào)節(jié)。

(3)

如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會(huì)________，原因是________。

試題答案：

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。?

發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)示意圖

（1）圖中3、6處是發(fā)酵罐夾層中水的進(jìn)出口，水在發(fā)酵罐夾層流動(dòng)的作用是                 。?

（2）谷氨酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7~8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢(shì)是             ，控制辦法是             。發(fā)酵過(guò)程中，若谷氨酸積累過(guò)量，會(huì)抑制             的活性，導(dǎo)致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱(chēng)為            調(diào)節(jié)。?

（3）如果在４處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會(huì)             ，原因是                    。

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科目：高中生物 來(lái)源：2011屆山西省汾陽(yáng)中學(xué)高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：綜合題

谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，其鈉鹽——谷氨酸鈉是味精等調(diào)味品的主要成分。目前在氨基酸發(fā)酵中，谷氨酸是產(chǎn)量最多的種類(lèi)之一。下圖為微生物連續(xù)培養(yǎng)裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1)圖中用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基通常由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成。這樣的培養(yǎng)基可稱(chēng)為_(kāi)_______________________ 。

A．固體培養(yǎng)基B．液體培養(yǎng)基
C．天然培養(yǎng)基D．合成培養(yǎng)基
(2)谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，需要添加氨水，它不僅是谷氨酸棒狀桿菌生長(zhǎng)所需的______，而且起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液         的作用。
(3)當(dāng)培養(yǎng)液中C：N為4：1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸較少；當(dāng)pH呈酸性時(shí)，谷氨酸棒狀桿菌就會(huì)生成乙酰谷氨酰胺。這些事實(shí)說(shuō)明，                           。
(4)圖示的連續(xù)培養(yǎng)法是在一個(gè)流動(dòng)裝置中，以一定的速度不斷地添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)又以同樣的速度放出老的培養(yǎng)基，以保證_____________，使微生物保持較長(zhǎng)時(shí)間的高速生長(zhǎng)。該裝置在發(fā)酵工業(yè)的主要用途是：                                     。
(5)在谷氨酸棒狀桿菌代謝過(guò)程中，由于存在酶活性的調(diào)節(jié)機(jī)制，而使谷氨酸的產(chǎn)量難以提高。目前提高谷氨酸產(chǎn)量的做法通常是__________________，從而使谷氨酸能迅速排放到細(xì)胞外，解除谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的抑制作用。

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科目：高中生物 來(lái)源：江蘇高考真題 題型：讀圖填空題

下圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

(1)圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進(jìn)出口，水在發(fā)酵罐夾層流動(dòng)的作用是__________。
(2)谷氨酸發(fā)酵液的pH應(yīng)控制在7~8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢(shì)是________，控制辦法是________。發(fā)酵過(guò)程中，若谷氨酸積累過(guò)量，會(huì)抑制________的活性，導(dǎo)致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱(chēng)為_(kāi)______調(diào)節(jié)。
(3)如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會(huì)_________，原因是________。

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