Question

某糖廠用淀粉作原料進(jìn)行工業(yè)制糖。制糖的基本技術(shù)要求是通過(guò)調(diào)整溫度來(lái)影響淀粉酶的生物活性。如圖所示，甲圖表示溫度對(duì)淀粉酶活性的影響；乙圖是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉加入制糖裝置后，逐步提高溫度，圖中曲線(xiàn)表示這一過(guò)程中麥芽糖累積量的變化。

（1）圖甲中，T表示淀粉酶催化該反應(yīng)的_______________。

（2）圖甲中，淀粉酶在T和T時(shí)催化效率都很低。但是，這兩種溫度對(duì)酶的影響卻有本質(zhì)的區(qū)別。在T溫度下，酶的活性___________；在T溫度下，酶的活性___________。

（3）請(qǐng)依據(jù)圖甲，在圖乙中標(biāo)出T的位置。

（4）圖乙中T至T的曲線(xiàn)表明______________________________________。

Answer 1

（1）最適宜的溫度 （2）受低溫度條件的抑制因溫度過(guò)高而喪失 （3）見(jiàn)上圖 （4）溫度過(guò)高酶變性失活，沒(méi)有麥芽糖生成

解析:

此題是識(shí)圖分析題，考查溫度對(duì)酶的活性的影響。圖甲中T表示淀粉酶催化該反應(yīng)的最適宜溫度，那么圖乙中T的位置在哪兒呢？因?yàn)樽钸m宜溫度表示在該溫度下酶的催化活性最高，單位時(shí)間內(nèi)催化反應(yīng)的生成物最多，而圖乙中，D點(diǎn)的斜率最大，所以它能表示單位時(shí)間內(nèi)生成物（麥芽糖）是最多的，即T的位置（如下圖）。