17．下列關(guān)于果膠酶的敘述，錯誤的是（　　）
A．果膠酶是在細胞質(zhì)中合成的微量有機物
B．食品加工中果膠酶主要是由植物中提取產(chǎn)生
C．酶的反應速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示
D．果膠酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

分析 果膠酶：
（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清．
（2）組成：果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等．

解答 解：A、果膠酶是在細胞質(zhì)中合成的微量有機物，A正確；
B、霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑，B錯誤；
C、酶的反應速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示，C正確；
D、果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，D正確．
故選：B．

點評 本題考查了果膠酶的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年遼寧省高二實驗班上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2015春•東陽市校級期中）有關(guān)原生演替和次生演替的敘述，正確的是（ ）

A．沙丘、火山巖上進行的是原生演替，冰川泥、棄耕的農(nóng)田上進行的演替是次生演替

B．原生演替形成的群落內(nèi)無競爭現(xiàn)象，次生演替形成的群落內(nèi)競爭明顯

C．原生演替所需時間較長，次生演替所需時間較短

D．原生演替能形成森林，次生演替很難形成森林

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．在“探索果膠酶的用量”實驗中，下列說法不正確的是（　�。�
A．實驗時可配制不同濃度的果膠酶溶液
B．底物濃度一定時，酶用量越大，濾出果汁越多
C．本實驗應控制在適宜溫度和pH條件下
D．反應液pH必須相同

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效．下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是（　�。�
A．果膠是植物細胞壁的主要成分之一
B．酵母菌可產(chǎn)生果膠酶，是因為酵母菌的細胞壁中也含有果膠
C．果膠酶能夠分解果膠
D．果膠影響出汁率

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實驗中的結(jié)果．下列有關(guān)說法不正確的是（　�。�
A．在AB段限制反應速率的主要因素是酶的用量
B．在BC段限制反應速率的因素是溫度、pH、反應物濃度等
C．在AC段增加反應物濃度，可以明顯加快反應速率
D．在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點對應的值

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．分析圖，完成下列問題．
（1）萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性有機溶劑，在提取β-胡蘿卜素時，常采用的原料是胡蘿卜，因為其不僅廉價易得，而且β-胡蘿卜素含量也較高．
（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量．同時也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．
（3）萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進行粉碎和干燥，以提高效率．因為有機溶劑都是易燃物，所以應避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法，通過加熱處理，-胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)萃取得到萃取液，經(jīng)過過濾后，可濃縮 得到純凈的β-胡蘿卜素．
（4）提取DNA還可以利用DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理．利用該原理時．應選用怎樣的酶和怎樣的溫度值？蛋白酶 溫度60-80℃．采用DNA不溶于酒精的原理，可以達到什么目的？將DNA和蛋白質(zhì)進一步分離
（5）怎樣鑒定析出的白色絲狀物就是DNA．需將提取的白色絲狀物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑，在沸水浴條件下，觀察是否呈現(xiàn)藍色．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．在用果膠酶處理蘋果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應采取的措施是（　�。�
A．加大蘋果泥用量B．加大果膠酶用量
C．進一步提高溫度D．用玻璃棒不時地攪拌反應混合物

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列敘述錯誤的是（　�。�
A．制作果汁時要提高果肉出汁率和降低果汁的渾濁度等，只需加入果膠酶即可
B．果膠是植物細胞壁和胞間層的主要成分之一，不溶于水
C．植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶
D．果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．以下是科學家采用不同方法培育良種牛的過程，a--h為操作過程，請據(jù)圖回答有關(guān)問題：

（1）“試管�！奔夹g(shù)的操作流程是a→b→f→g（填字母）．
（2）圖中數(shù)字標號代表的結(jié)構(gòu)名稱是①滋養(yǎng)層②囊胚腔③內(nèi)細胞團
（3）d操作的名稱是胚胎移植，受體子宮內(nèi)胚胎發(fā)育的過程中，細胞不斷分裂，其分裂方式為有絲分裂．
（4）圖中用到的激素是促性腺激素，其目的是獲得更多的卵母細胞，經(jīng)受精后可得到早期胚胎．用某染料鑒定胚胎細胞是否為活細胞時，發(fā)現(xiàn)活胚胎細胞不能被染色，其原因是活細胞膜對物質(zhì)的吸收具有選擇性．
（5）過程h常用的方法是顯微注射法．為了能確定目的基因已經(jīng)導入到受精卵，相應的載體需要有標記基因以便于進行檢測．
（6）若要獲得遺傳物質(zhì)完全相同的兩個新個體，可對發(fā)育到桑椹胚或囊胚階段的早期胚胎進行胚胎分割處理，再植入到受體內(nèi)．若要對早期胚胎進行長期保存，應將其置于冷凍或液氮條件下．在對囊胚階段的胚胎進行分割時，應注意要將內(nèi)細胞團均等分割，以免影響胚胎的恢復和進一步發(fā)育．
（7）受體母牛必須和供體牛屬于同一物種．移植后的胚胎能在受體子宮中存活的生理基礎(chǔ)是受體子宮對外來胚胎不發(fā)生排斥反應．

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