Question

16．如表是關于基礎實驗過程的部分組合，錯誤的選項是（　　）

組別	實驗名稱	材料	實驗試劑	實驗結果
A	觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原	洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮	30%蔗糖溶液	液泡顏色變深
B	檢測生物組織中的蛋白質(zhì)	牛奶	雙縮脲試劑	紫色
C	檢測生物組織中的脂肪	花生	蘇丹Ⅲ	橘黃色
D	檢測生物組織中的還原糖	梨汁	斐林試劑	磚紅色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 某些化學試劑能使生物組織中的有關有機化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應．
1、生物組織中普遍存在的可溶性糖類較多，有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖．前三種糖的分子內(nèi)都含有游離的具還原性的半縮醛羥基，因此叫做還原糖；蔗糖分子內(nèi)沒有，為非還原糖．實驗中所用的斐林試劑，只能鑒定生物組織中可溶性還原糖，而不能鑒定可溶性非還原糖．
2、脂肪和類脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）統(tǒng)稱為脂類．它是構成人體組織的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶劑中．在化學組成上，脂類屬于脂肪酸的酯或與這些酯有關的物質(zhì)．脂類的主要功能是氧化供能．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或橙紅色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色），膽脂素呈淡紅色，脂肪酸不著色，細胞核呈藍色．
3、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應．（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu²⁺作用，產(chǎn)生紫色反應．）

解答 解：A、洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮無色素，不易觀察，A錯誤；
B、檢測生物組織中的蛋白質(zhì)實驗，牛奶含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應，B正確；
C、花生含有脂肪，脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或橙紅色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色），C正確；
D、檢測還原性糖應使用新制的斐林試劑，呈現(xiàn)磚紅色沉淀，D正確．
故選：A．

點評 本題考查檢測還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原現(xiàn)象的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．