Question

1．下列關于實驗操作步驟的敘述中，正確的是（　�。�

• A． 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質鑒定
• B． 用花生子葉進行脂肪的鑒定需要借助顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒
• C． 鑒定可溶性還原糖時，加入斐林試劑后立即出現磚紅色沉淀
• D． 用于鑒定蛋白質的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現混現用

Answer 1

分析 鑒定還原性糖使用的斐林試劑，需要現用現配；斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、液斐林試劑甲液和雙縮脲試劑A液的成分及濃度都相同，斐林試劑乙液和雙縮脲試劑B液的成分相同但濃度不同，因此用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液不能直接用于蛋白質的鑒定，A錯誤；
B、脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒，B正確；
C、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀，C錯誤；
D、用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，應先加A液，后加B，D錯誤．
故選：B．

點評 題考查檢測還原糖的實驗、檢測蛋白質的實驗、檢測脂肪的實驗，對于此類試題，需要考生注意基礎知識的積累，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，難度不大，屬于考綱中識記層次的考查．