Question

【題目】【加試題】回答下列（一）、（二）小題。

（一）回答與果酒、果醋制作有關(guān)的問題。

（1）在釀酒過程中，酵母菌只有在無氧條件下才能進(jìn)行___________。發(fā)酵開始時，發(fā)酵瓶內(nèi)看不到氣泡冒出的原因可能是酵母菌的___________使發(fā)酵瓶內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓。

（2）下列各項中，與果酒中的酒精濃度有關(guān)的是___________（多選）。

A.發(fā)酵時間
B.發(fā)酵溫度

C.培養(yǎng)液中糖的含量
D.酵母菌對酒精濃度的耐受程度

（3）不同地域所釀制的葡萄酒風(fēng)味會有一定的差異，出現(xiàn)風(fēng)味差異的原因除了與當(dāng)?shù)叵鄳?yīng)的土壤、氣候等地理環(huán)境因素和葡萄品種有關(guān)外，還可能與不同地域釀酒時所用的___________等生物因素有關(guān)。

（4）在利用果酒制作果醋過程中，如果已獲得醋化醋桿菌菌種，可先在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行___________培養(yǎng)，然后接種到發(fā)酵瓶中。發(fā)酵瓶下口直角玻璃管內(nèi)塞有松緊合適的脫脂棉球，其作用是___________。開始收集果醋前，應(yīng)檢測發(fā)酵瓶流出液的___________。

（二）通過農(nóng)桿菌介導(dǎo)轉(zhuǎn)入法培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因植物的過程如下圖（圖中①④表示相應(yīng)操作過程）。請回答：

（1）如果外源基因的核苷酸序列是未知的，可以建立一個包括外源基因來源生物中所有基因的_________來獲取外源基因。圖中②過程涉及的工具酶是___________。

（2）將外源遺傳物質(zhì)與受體植物細(xì)胞（包括原生質(zhì)體受體）遺傳物質(zhì)重新組合，除了轉(zhuǎn)基因技術(shù)外，還有

___________等方法，這些方法解決了傳統(tǒng)育種方法存在的___________的缺陷。植物原生質(zhì)體的獲取可以在較高滲透壓環(huán)境下，用___________酶處理根尖、葉片、愈傷組織或懸浮培養(yǎng)細(xì)胞的細(xì)胞壁。

（3）如果構(gòu)建重組細(xì)胞的目的是為了獲取重要的次生代謝產(chǎn)物（如某些中藥），可以通過大量培養(yǎng)特定______________________來達(dá)成目的。

（4）如果農(nóng)桿菌侵染對象為某植物葉片，將被侵染的葉片除菌后進(jìn)行培養(yǎng)，最終得到轉(zhuǎn)基因植物。下列敘述中正確的是__________________。

A.愈傷組織在合適條件下經(jīng)脫分化形成再生植株

B.再生的芽在細(xì)胞分裂素含量較高的培養(yǎng)基上生根

C.葉片在含合適濃度生長素的培養(yǎng)基上經(jīng)再分化形成愈傷組織

D.愈傷組織在細(xì)胞分裂素和生長素配比較髙的培養(yǎng)基上形成芽

Answer 1

【答案】 酒精發(fā)酵 需氧呼吸 ABCD 菌種 擴(kuò)大 過濾空氣 pH 基因文庫 DNA連接酶 細(xì)胞融合或顯微注射 遠(yuǎn)緣親本難以雜交（或生殖隔離） 纖維素酶和果膠 細(xì)胞系 D

【解析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作、基因工程和植物細(xì)胞工程的基本操作原理的有關(guān)知識，意在考查考生對知識的識記、理解和運用能力。

（一）

（1）在釀酒過程中，酵母菌只有在無氧條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵。發(fā)酵開始時，發(fā)酵瓶內(nèi)看不到氣泡冒出的原因可能是酵母菌的需氧呼吸使發(fā)酵瓶內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓。

（2）在酵母菌的厭氧呼吸中，在細(xì)胞中酶的催化下，葡萄糖經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)，分解成不徹底的酒精和CO2，并合成少量能量。在該過程中，酒精產(chǎn)量的多少，受到發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、培養(yǎng)液中糖的含量和酵母菌對酒精濃度的耐受程度的影響。

（3）不同地域所釀制的葡萄酒風(fēng)味會有一定的差異，出現(xiàn)風(fēng)味差異的原因除了與當(dāng)?shù)叵鄳?yīng)的土壤、氣候等地理環(huán)境因素和葡萄品種有關(guān)外，還可能與不同地域釀酒時所用的菌種等生物因素有關(guān)，因為不同菌種產(chǎn)生的酶存在差異。

（4）液體培養(yǎng)基可用于菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)。發(fā)酵瓶下口直角玻璃管內(nèi)塞有松緊合適的脫脂棉球，其作用是過濾空氣，防止雜菌污染。醋化醋桿菌會將果酒轉(zhuǎn)化成果醋，導(dǎo)致發(fā)酵液pH值下降，因此開始收集果醋前，應(yīng)檢測發(fā)酵瓶流出液的pH值。

（二）

（1）如果外源基因的核苷酸序列是未知的，可以建立一個包括外源基因來源生物中所有基因的基因文庫來獲取外源基因。圖中②過程是構(gòu)建基因表達(dá)載體，涉及到的工具酶是DNA連接酶。

（2）將外源遺傳物質(zhì)與受體植物細(xì)胞（包括原生質(zhì)體受體）遺傳物質(zhì)重新組合，除了轉(zhuǎn)基因技術(shù)外，還有細(xì)胞融合或顯微注射。這些方法解決了傳統(tǒng)育種方法存在的遠(yuǎn)緣親本難以雜交（或生殖隔離）的缺陷。植物的細(xì)胞壁主要成分是纖維素和果膠，因此可以在較高滲透壓環(huán)境下，用纖維素酶和果膠酶處理根尖、葉片、愈傷組織或懸浮培養(yǎng)細(xì)胞的細(xì)胞壁。

（3）獲取重要的次生代謝產(chǎn)物（如某些中藥）可通過破碎細(xì)胞來獲得，可以通過大量培養(yǎng)特定細(xì)胞系來達(dá)成目的。

（4）將被農(nóng)桿菌侵染的葉片除菌后進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，可得到轉(zhuǎn)基因植物。該過程需經(jīng)過脫分化生成愈傷組織，然后再分化生成胚狀體或叢芽，進(jìn)而獲得轉(zhuǎn)基因植物。培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素配比較低時形成根，配比較高時形成芽，比例適中時形成愈傷組織。愈傷組織在合適條件下經(jīng)再分化形成再生植株，A項錯誤；再生的芽在生長素含量較高的培養(yǎng)基上生根，B項錯誤；葉片在含合適濃度生長素的培養(yǎng)基上經(jīng)脫分化形成愈傷組織，C項錯誤；愈傷組織在細(xì)胞分裂素和生長素配比較髙的培養(yǎng)基上形成芽，D項正確。