下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（　�。�
A、制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒
B、釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同
C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)
D、制作果酒、果醋和腐乳過程都應(yīng)防止微生物的生長繁殖
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題：
分析：1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．
3、豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．
解答： 解：A、制作果酒最快捷的途經(jīng)利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，A錯(cuò)誤；
B、酵母菌發(fā)酵底物是一般是葡萄糖，醋酸菌的發(fā)酵底物是葡萄糖或者乙醇，B錯(cuò)誤；
C、毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；
D、制作果酒、果醋和腐乳過程都需要微生物的生長繁殖，果酒制備的菌種是酵母菌，果醋制備的菌種是醋酸菌，腐乳制備的菌種是毛霉，D錯(cuò)誤．
故選：C．
點(diǎn)評：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，意在考查考生能理解果酒、果醋和腐乳制備的知識的要點(diǎn)，屬于中檔題．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示某生態(tài)系統(tǒng)中松線小卷蛾種群的周期性數(shù)量波動(dòng)與一種病毒感染率之間的相互關(guān)系，下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A、甲曲線表示松線小卷蛾種群大小，乙曲線表示病毒感染率
B、甲曲線bc段，該種群的增長率與種群密度之間呈負(fù)相關(guān)
C、松線小卷蛾種群的數(shù)量波動(dòng)受病毒等內(nèi)源性因素的調(diào)節(jié)
D、在家禽養(yǎng)殖中，應(yīng)適當(dāng)減小種群密度，以降低病毒感染率

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科目：高中生物 來源： 題型：

為探究光照強(qiáng)度對光合作用的影響，某興趣小組設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置若干組，在25℃條件下進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見表．請回答下列問題：
組別 光照強(qiáng)度（lx） 液滴移動(dòng)（mL/h）
1 0 左移2.2
2 2000 右移0.2
3 4000 右移1.8
4 6000 右移3.9
5 8000 右移5.9
6 10000 右移6.5
7 12000 右移6.5
（1）組別1中葉肉細(xì)胞產(chǎn)生ATP的場所是
 
和
 
．引起該組液滴左移的生理原因是
 
．
（2）與組別4相比，限制組別3液滴移動(dòng)的主要環(huán)境因素是
 
．光照強(qiáng)度為12000lx時(shí)，限制裝置內(nèi)植物光合作用的環(huán)境因素主要是
 
．
（3）光照強(qiáng)度為8000lx時(shí)，植物光合作用2小時(shí)產(chǎn)生氧氣
 
mL．若光照強(qiáng)度由8000lx突然降低到2000lx，此時(shí)葉綠體內(nèi)C3的相對含量將
 
（升高/不變/降低），用于暗反應(yīng)的ATP來自
 
．
（4）在6000lx光照條件下，將實(shí)驗(yàn)裝置的溫度提升至30℃，發(fā)現(xiàn)液滴右移明顯減慢，其原因是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

為提高小麥的抗旱性，有人將大麥的抗旱基因（HVA）導(dǎo)入小麥細(xì)胞（體細(xì)胞中含有21對染色體），篩選出HVA基因成功整合到染色體上的小麥細(xì)胞，并用植物組織培養(yǎng)的方法培育成高抗旱性T0植株（假定HVA基因都能正常表達(dá)）．小麥?zhǔn)莾尚曰�，其中的雄蕊和雌蕊同時(shí)成熟．
（1）某T0植株是由含一個(gè)HVA基因的小麥細(xì)胞培養(yǎng)成的，該植株產(chǎn)生的配子中，含有HVA基因的配子所占比例為
 
%，該個(gè)體的細(xì)胞在
 
分裂過程中，由同源染色體形成四分體，
 
是由染色體攜帶著從體細(xì)胞傳到配子的．在如圖細(xì)胞中畫出T0植株某細(xì)胞四分體時(shí)期的圖象（用兩個(gè)四分體來表示，標(biāo)出HVA基因）
（2）假如每對同源染色體上只能整合一個(gè)HVA基因，鑒定植物細(xì)胞中整合了多少個(gè)HVA基因的最簡單的方法是
 
，如果用整合了HVA基因的某植株的花粉給沒有整合HVA基因的植株授粉，子代中抗旱植株：不抗旱植株=15：1，說明此植株的體細(xì)胞中整合了
 
個(gè)HVA基因．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是利用基因型為AaBb的某二倍體植物作為實(shí)驗(yàn)材料所做的一些實(shí)驗(yàn)示意圖，請分析回答：
（1）途徑1、2、3中①②過程所采用的生物學(xué)技術(shù)是
 
．
（2）由途徑1形成的植株B的基因型為
 
，植株B成熟時(shí)不可育的原因是
 
．
（3）從A到C的培育過程，需要調(diào)控的植物激素至少有
 
．
（4）一般情況下，相同發(fā)育程度的植株C與植株E的性狀
 
．（填“相同”、“不相同”或“不一定相同”）
（5）從植株A到植株C的過程屬于
 
，從植株A到植株D的過程屬于
 
．（均填生殖方式）
（6）在相同條件和相同發(fā)育程度的情況下，植株D表現(xiàn)型同于植株A的可能性為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

在人體內(nèi)，以下各組物質(zhì)可以在同一個(gè)細(xì)胞中產(chǎn)生的是（　�。�
A、胰島素和胰高血糖素
B、甲狀腺激素和呼吸酶
C、性激素和促性腺激素
D、生長激素和淀粉酶

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科目：高中生物 來源： 題型：

科學(xué)家用小鼠進(jìn)行生長激素和胰島素的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，相關(guān)分析正確的是（　　）
A、切除胰腺及垂體可排除小鼠自身生長激素和胰島素對實(shí)驗(yàn)的影響
B、該實(shí)驗(yàn)沒有進(jìn)行實(shí)驗(yàn)對照，需要增添空白對照組
C、大劑量注射生長激素和胰島素，實(shí)驗(yàn)效果更顯著
D、該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明生長激素和胰島素對小鼠的生長具有相反作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)生物多樣性的描述，正確的是（　�。�
A、生物多樣性的保護(hù)對于保持生態(tài)平衡和生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性意義重大
B、生物多樣性包括遺傳多樣性、個(gè)體多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性幾個(gè)層次
C、大量排放C02導(dǎo)致全球變暖和普降酸雨是引起物種滅絕的主要原因
D、引進(jìn)外來物種不會對自然界生物多樣性造成根本影響

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于運(yùn)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)產(chǎn)生新個(gè)體的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、屬于無性生殖
B、主要理論依據(jù)是植物細(xì)胞具有全能性
C、培養(yǎng)過程中由于人工培養(yǎng)基含大量營養(yǎng)，不需光照就能發(fā)育成完整植株
D、人工培養(yǎng)基中含植物生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，包括礦質(zhì)元素、糖、維生素等

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