Question

有一種能生產(chǎn)食品香料的細菌，其生長速率、代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量與培養(yǎng)液中的溫度、pH、溶氧量等關系如圖1．

在生產(chǎn)實踐中，人們設計了高效、自控、產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定的兩級連續(xù)培養(yǎng)裝置如圖2，回答有關問題：

（1）根據(jù)曲線圖與甲裝置的用途可知，甲裝置內(nèi)的溫度、pH應分別調(diào)節(jié)為

 

．
A．33℃和4.3    B．33℃和5.5    C．37℃和5.5    D．37℃和4.3
（2）發(fā)酵過程中，通氣裝置控制閥應

 

．
（3）在生產(chǎn)實踐中，當甲裝置內(nèi)的細菌處于

 

期時，可讓甲裝置中的培養(yǎng)基大量流入乙裝置，這樣有利于乙裝置中細菌較快進入

 

期以獲得產(chǎn)品，達到縮短生產(chǎn)周期的目的．
（4）從培養(yǎng)液中提取食品香料的方法有：

 

．
A．過濾 　　 B．蒸餾  　　C．萃取 　 D．沉淀
（5）甲裝置中，最初取樣是每毫升10個細菌，培養(yǎng)一段時間后，再次取樣是每毫升320個細菌，則細菌至少繁殖

 

代．
（6）圖3為該菌生產(chǎn)食品香料的代謝途徑，若要大量合成食品香料，可采取的措施是
Ⅰ．

 

Ⅱ．

 

Answer 1

考點：微生物的利用,發(fā)酵食品加工的基本方法及應用

專題：

分析：分析曲線圖1：細菌生長所需的適宜溫度是33℃，適宜pH是5.5；細菌代謝形成代謝產(chǎn)物所需的適宜溫度是37℃，適宜pH是4.5．培養(yǎng)液中溶氧量越低，細菌的生長速率和代謝產(chǎn)生的產(chǎn)物越多．
由圖2可知，甲裝置是快速繁殖細菌的，乙裝置是產(chǎn)生細菌代謝產(chǎn)物的裝置．

解答： 解：（1）由圖2可知，甲裝置是快速繁殖細菌的，乙裝置是產(chǎn)生細菌代謝產(chǎn)物的，所以根據(jù)曲線圖1與圖2甲裝置的用途可知，甲裝置內(nèi)的溫度、pH應分別調(diào)節(jié)為33℃和5.5．
（2）培養(yǎng)液中溶氧量越低，細菌代謝產(chǎn)生的產(chǎn)物越多，說明該細菌的新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，發(fā)酵過程中，通氣裝置控制閥應關閉．
（3）在生產(chǎn)實踐中，當甲裝置內(nèi)的細菌處于對數(shù)期時，可讓甲裝置中的培養(yǎng)基大量流入乙裝置，這樣有利于乙裝置中細菌較快進入穩(wěn)定期，達到縮短生產(chǎn)周期的目的．
（4）提取食品香料的方法有蒸餾和萃取法．
（5）細菌增殖的方式是二分裂，設細菌繁殖的代數(shù)為n，則10×2ⁿ=320個，計算可知n=5．
（6）由圖3表可知，若要大量合成食品香料，可采取的措施有：Ⅰ．對該菌進行誘變處理，選育出不能合成酶③的菌種；Ⅱ．改變細胞膜通透性，使代謝產(chǎn)物迅速排到細胞外面．
故答案為：
（1）B  
（2）關閉  
（3）對數(shù)  穩(wěn)定  
（4）BC  
（5）5  
（6）Ⅰ．對該菌進行誘變處理，選育出不能合成酶③的菌種
Ⅱ．改變細胞膜通透性，使代謝產(chǎn)物迅速排到細胞外面

點評：本題結(jié)合曲線圖，考查探究影響酶活性的因素、微生物的培養(yǎng)和分離，要求考生分析曲線圖，能根據(jù)曲線圖中的信息答題．