【生物-選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場(chǎng)上果汁飲料越來(lái)越受到青睞。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識(shí)回答：

（1）果汁飲料的包裝瓶上寫(xiě)著105℃高溫瞬時(shí)滅菌的意思是         ，這樣做的目的是         。

（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫(xiě)著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是         。

（3）在果汁加工過(guò)程中可添加                  酶來(lái)提高出汁率和清澈度。

（4）蘋(píng)果醋是很受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過(guò)程中利用了         的發(fā)酵作用，該過(guò)程需控制的溫度條件是         。

（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：         。

 

【答案】

（15分，除第5小題3分外，其他每空2分）

（1）在105℃下滅菌30秒    既保證殺死引起果汁變壞的病原體，又不破壞果汁的品質(zhì)

（2）高溫殺死了微生物（3）纖維素酶和果膠(答一種得1分)（4）醋酸菌 30℃至35℃ 

（5）C2H5OH+O2  CH3COOH+H2O（3分，反應(yīng)式2分，條件酶1分）

【解析】本題綜合考查微生物的控制、酶的應(yīng)用及果醋制作等相關(guān)問(wèn)題，屬于對(duì)識(shí)記、理解層次的考查。祥解見(jiàn)答案。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

(選做)【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：

(1)微生物培養(yǎng)基一般都含有：水和無(wú)機(jī)鹽以及                       。

(2)在微生物接種過(guò)程中，試管口需要通過(guò)酒精燈火焰1～2次，其目的是           。

(3)分離分解尿素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程包括：土壤取樣、梯度稀釋、樣品涂布到      培養(yǎng)基上、挑選菌落。

(4)在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，往往需要使用植物激素啟動(dòng)細(xì)胞分裂，人為地控制細(xì)胞的                    。

(5)通過(guò)電泳法分離提純蛋白質(zhì)時(shí)，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)、分子大小以及                 。

(6)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問(wèn)題：

①能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線(xiàn)是                 。

②在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線(xiàn)是        。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

45、【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】(8分)

  生物技術(shù)實(shí)踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)，也為許多學(xué)生將來(lái)就業(yè)奠定了知識(shí)基礎(chǔ)  和能力基礎(chǔ)。請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐中的問(wèn)題。

(1)無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有    滅菌、干熱滅菌和          滅菌。

(2)在果醋、泡菜的制作過(guò)程中，需要氧氣的是          ；在制作果醋過(guò)程中，榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是                     。

(3)進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)的基本實(shí)驗(yàn)操作步驟是：制備MS固體培養(yǎng)基、        、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培�；ㄋ庪x體培養(yǎng)時(shí)，選擇         期的花粉能提高誘導(dǎo)成功率，確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的染色方法是          。花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中                    。

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆陜西省五校高三第三次聯(lián)考理綜生物部分試卷（帶解析） 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
某地是全國(guó)最適宜生產(chǎn)水果的生態(tài)區(qū)之一，生產(chǎn)的蘋(píng)果濃縮果汁酸度優(yōu)于其他地區(qū)的蘋(píng)果，深受歐美市場(chǎng)歡迎，發(fā)展無(wú)病毒苗木成為建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品蘋(píng)果基地的重要措施。
（1）下面是某地農(nóng)林科學(xué)院進(jìn)行蘋(píng)果試管苗培養(yǎng)的一般過(guò)程：
 
請(qǐng)?zhí)顚?xiě)a～c所表示的內(nèi)容。 a．         b．          c．         
（2）實(shí)驗(yàn)室一般使用保存的培養(yǎng)基母液來(lái)制備MS固體培養(yǎng)基，配制母液時(shí)，無(wú)機(jī)物中        濃縮10倍，        濃縮100倍。
（3）該過(guò)程中 a、c 的啟動(dòng)關(guān)鍵在于培養(yǎng)基中所加生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的濃度、                      以及              。
（4）通過(guò)植物組織培養(yǎng)的方法，除了可以快速繁殖優(yōu)良植物，還可以和        結(jié)合培育                  。
（5）離體的植物細(xì)胞能發(fā)育成完整植株的根本原因是                          。
（6）醋酸桿菌是生產(chǎn)蘋(píng)果醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌時(shí)，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是                             。
（7）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：                                      。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年高考模擬試題理科綜合生物（二） 題型：綜合題

(選做)【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】
請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：
(1)微生物培養(yǎng)基一般都含有：水和無(wú)機(jī)鹽以及                      。
(2)在微生物接種過(guò)程中，試管口需要通過(guò)酒精燈火焰1～2次，其目的是          。
(3)分離分解尿素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程包括：土壤取樣、梯度稀釋、樣品涂布到     培養(yǎng)基上、挑選菌落。
(4)在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，往往需要使用植物激素啟動(dòng)細(xì)胞分裂，人為地控制細(xì)胞的                   。
(5)通過(guò)電泳法分離提純蛋白質(zhì)時(shí)，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)、分子大小以及                。
(6)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問(wèn)題：

①能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線(xiàn)是                。
②在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線(xiàn)是       。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010-2011學(xué)年遼寧省高三下學(xué)期模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】(15分)

紅細(xì)胞含有大量的血紅蛋白，紅細(xì)胞的機(jī)能主要是由血紅蛋白完成，血紅蛋白的主要功能是攜帶氧氣或二氧化碳，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來(lái)提取和分離血紅蛋白，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

⑴實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來(lái)，馬上進(jìn)行離心，收集血紅蛋白溶液．

①加入檸檬酸鈉的目的是                     ．

②以上所述的過(guò)程即是樣品處理，它包括               、               、收集血紅蛋白溶液．

⑵收集的血紅蛋白溶液在透析袋中可以經(jīng)過(guò)透析，這就是樣品的粗分離．

①透析的目的是                                                   ．

②透析的原理是                                                   ．

⑶然后通過(guò)凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化，最后經(jīng)SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定．

①樣品純化的方法是                                               ．

②加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于           ．

 

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