Question

5．要水解一個(gè)由3條肽鏈構(gòu)成，100個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)大分子，需有97個(gè)水分子參加反應(yīng)；如果氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，那么，此蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量為11054．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．

解答 解：由題干信息知，該蛋白質(zhì)分子由100個(gè)氨基酸（氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128）組成、含有3條肽鏈，則
①形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)的脫水?dāng)?shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈數(shù)=100-3=97個(gè)，相反，水解該蛋白質(zhì)需要97個(gè)水分子參加反應(yīng)；
②此蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18=100×128-97×18=11054．
故答案為：
97      11054

點(diǎn)評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，明確氨基酸脫水縮合的過程，掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．