紅方是腐乳的一種。請回答與其制作有關的問題：

（1）補充制作紅方的實驗流程：①__________→②加鹽腌制→③_________→④密封腌制。

（2）在實驗流程①中，首先將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，籠屜中的溫度應控制在_________℃，并保持在一定的________。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的______。

（3）在實驗流程②操作中，向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。同時，鹽還能_____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（4）在實驗流程③用到的輔料中，鹵湯是由___________及各種______________配制而成的。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．如圖是縮手反射的反射弧結構示意圖，以下說法正確的是（　�。�
A．在縮手反射中，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是單向的
B．若刺激1和4位置產(chǎn)生的反應相同，則都可稱為反射
C．據(jù)圖可推知，人體的每個反射弧至少包括3個神經(jīng)元
D．刺激2位置，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導方向與膜內(nèi)局部電流方向相反

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科目：高中生物 來源：2016屆山東省淄博市高三5月階段性診斷考試（二模）生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關細胞生命歷程的敘述，錯誤的是

A．細胞分裂時線粒體的分配是隨機的

B．細胞分化時核基因及其表達產(chǎn)物均發(fā)生改變

C．細胞癌變后膜蛋白發(fā)生改變且易于擴散轉移

D．細胞凋亡時相關基因活動加強利于個體發(fā)育

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科目：高中生物 來源：2016屆山東省濰坊市高三下學期高考模擬訓練（三）理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

根據(jù)生物技術實踐的有關知識，回答下列問題：

（1）欲從土壤中分離出能高效降解有機磷農(nóng)藥的細菌，可在培養(yǎng)基中加入_____制成選擇培養(yǎng)基進行分離。若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是_______________________________。

（2）生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是__________。

（3）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰精油，要求不含任何添加劑和化學原料，其提取方法主要是__________，玫瑰精油的提取過程中向獲得的乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度的目的是___________。

（4）某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置l0天后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量越低，其原因是豆腐中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的________分解，最終使________含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風味越佳。

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科目：高中生物 來源：2016屆山東省濰坊市高三下學期高考模擬訓練（三）理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關密碼子的敘述正確的是

A．基因突變可能改變基因中密碼子的種類或順序

B．每種氨基酸都對應多種密碼子

C．密碼子的簡并性可以減少有害突變

D．密碼子和反密碼子中堿基可互補配對，所以兩者種數(shù)相同

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科目：高中生物 來源：2016屆山東省濟寧市高三第二次模擬考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列可“雙向”進行的是

A．金絲雀藕草的胚芽鞘中生長素的極性運輸 B．反射活動中興奮在神經(jīng)纖維上的傳導

C．草原生態(tài)系統(tǒng)中狼和兔子間的碳元素傳遞 D．垂體細胞與甲狀腺細胞間的信息傳遞

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科目：高中生物 來源：2016屆遼寧省協(xié)作校高三下學期第三次模擬考試理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下列是對通過不同微生物發(fā)酵技術制作食品的分折，請回答有關問題：

（1）在用發(fā)酵技術制作食品前，往往要先用配制的培養(yǎng)基培養(yǎng)發(fā)酵菌,培養(yǎng)基中含有的蛋白質(zhì)、淀粉為細菌培養(yǎng)提供了 和 ；對培養(yǎng)基進行滅菌，應該采用的方法是 。

（2）櫻桃番茄富含多種天然有機酸、人體必須氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì),但含糖量不高。用櫻桃番茄加工發(fā)酵成果酒的過程中, 酒精是在微生物的 中產(chǎn)生的。根據(jù)櫻桃番茄的特點，在用櫻桃番茄充當釀造保健酒的原料時，發(fā)酵前如果在櫻桃番茄汁中添加適量的 ，就能提高酒精的生成量。

（3）腐乳制作的流程:讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時,應注意控制

；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（4） 制作泡菜的原理是 。

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科目：高中生物 來源：2016屆遼寧省遼南協(xié)作體高三下學期第二次模擬考試（二模）理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關基因突變的敘述，正確的是（ ）

A．環(huán)境因素可誘導某基因朝某一方向突變

B．基因突變后遺傳信息不一定改變，但生物的性狀一定改變

C．自然界中所有等位基因產(chǎn)生的根本來源都是基因突變

D．基因突變產(chǎn)生的性狀往往對個體的生存是不利的，所以會阻止生物的進化

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．如圖甲為北極凍原生態(tài)系統(tǒng)中部分生物構成的食物網(wǎng)．圖乙虛線方框內(nèi)表示一個生態(tài)系統(tǒng)，箭頭表示該生態(tài)系統(tǒng)能量流動的方向．請據(jù)圖回答：

（1）假如北極狐的食物$\frac{1}{2}$來自雷鳥，$\frac{1}{8}$來自植物，且該系統(tǒng)能量從生產(chǎn)者到消費者的傳遞效率為10%，從消費者到消費者的能量傳遞效率為20%，如果北極狐種群增加的能量為80kJ，若不考慮其他變化的影響，則植物增加的能量是3600kJ．   
（2）圖乙中C代表生態(tài)系統(tǒng)中的成分是分解者．
（3）如表表示圖乙生態(tài)系統(tǒng)的能量流動情況．
 同化總量（106J）儲存能量（106J）呼吸消耗（106J）
A900200700
B1001585
C15213
D18612
分析如表可知，流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為900 （106J），從第二營養(yǎng)級到第三營養(yǎng)級的能量傳遞效率為18%．從能量輸入和輸出來看，該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是否增加？增加（是）．

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