Question

(11分)醋酸菌是食品工業(yè)中常用的微生物，不僅可用于生產(chǎn)醋酸，某些類型還可用于生產(chǎn)細菌纖維素�；卮鹣铝袉栴}：

（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為 ，進而生成醋酸。進行醋酸發(fā)酵時，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入 。

（2）篩選接種時，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在 附近進行；某同學采用平板劃線法進行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后．發(fā)現(xiàn)一個培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時該部位 。

（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小 等菌落特征。將鑒定的菌種進行臨時保存時，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時間短外，菌種還易 ；若需較長時間保存菌種，可用的方法是 。

（4）利用篩選出的優(yōu)質(zhì)菌種進行生產(chǎn)時．研究人員測得培養(yǎng)過程中的細菌纖維素產(chǎn)量、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖�量如圖所示。圖中代表培養(yǎng)液中殘氮量的是 曲線。與B曲線相比，A曲紱下降更快的主要原因是 。

Answer 1

(1)乙醛 緩沖物質(zhì)

(2)酒精燈火焰 培養(yǎng)基表面被劃破

(3)隆起程度和顏色 被污染或產(chǎn)生變異 甘油管藏

(4)B（2分） 該細菌合成纖維素需要大量糖源（2分）

【解析】

試題分析：（1）醋酸菌是異養(yǎng)需氧型細菌，在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為乙醛，進而生成醋酸。進行醋酸發(fā)酵時，可向培養(yǎng)液中加入緩沖物質(zhì)，以維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定。

（2）篩選接種時，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近無菌區(qū)進行；采用平板劃線法進行接種后，若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，可能是劃線時該部位的培養(yǎng)基表面被劃破。

（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等菌落特征。低溫下保存菌種時，常使用斜面保存法，但該方法除保存時間短外，菌種還易被污染或產(chǎn)生變異；若需較長時間保存菌種，常用甘油管藏法。

（4）醋酸菌生產(chǎn)細菌纖維素時，需要消耗大量糖源，但對氨基酸等含氮物質(zhì)消耗量較少；分析曲線圖可知，隨著時間延長，細菌纖維素產(chǎn)量升高，A曲紱明顯下降，說明圖中代表培養(yǎng)液中殘?zhí)橇康氖茿曲線，代表培養(yǎng)液中殘氮量的是B曲線。

考點：本題考查微生物發(fā)酵的相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力。