分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿幔?/p>
解答 解:(1)果酒發(fā)酵時要先通氣后密封,其中通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下迅速繁殖,以增加酵母菌的數(shù)量.
(2)醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌,而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境,且醋酸桿菌需要在有氧且溫度是30~35℃條件下,才能將糖轉(zhuǎn)化為醋酸,而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18~25℃,因此在果酒釀造過程中,如果果汁滅菌不嚴(yán)格,含有醋酸桿菌,在酒精發(fā)酵旺盛時,醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸.
(4)若要提高果酒的產(chǎn)量,發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好適宜的溫度、pH、通氣量等條件.
(5)檢驗(yàn)酒精存在的方法:嘗試樣液中是否有酒味、嗅(或聞)樣液中是否有酒味、在酸性條件下向樣液中加入重鉻酸鉀觀察顏色的變化、用酒精比重計(jì)測重所得樣液的酒精度.
故答案為:
(1)在有氧條件下,使酵母菌迅速繁殖,增加數(shù)量
(2)不能 因醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌,而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境.(或因醋酸桿菌需要在有氧且溫度是30~35℃條件下,才能將糖轉(zhuǎn)化為醋酸,而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18~25℃
(3)有無成形細(xì)胞核、有無結(jié)構(gòu)復(fù)雜的細(xì)胞器
(4)適宜的溫度、pH、通氣量
(5)嘗試樣液中是否有酒味、嗅(或聞)樣液中是否有酒味、在酸性條件下向樣液中加入重鉻酸鉀觀察顏色的變化、用酒精比重計(jì)測重所得樣液的酒精度
點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作,要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒和果醋制作的原理及條件,能結(jié)合所需的知識準(zhǔn)確答題,屬于考綱識記和理解層次的考查.
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 鹽酸和酒精混合液主要起固定作用 | |
B. | 觀察到分裂末期細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞板向四周擴(kuò)展形成新的細(xì)胞壁 | |
C. | 制片之前要通過漂洗洗去堿性染料,便于在顯微鏡下觀察 | |
D. | 壓片是為了將根尖細(xì)胞分散開來,利于觀察 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 連接單克隆抗體的T淋巴細(xì)胞 | B. | 連接抗癌藥物的單克隆抗體 | ||
C. | 產(chǎn)生特定抗體的B淋巴細(xì)胞 | D. | 產(chǎn)生特定淋巴因子的T淋巴細(xì)胞 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | ①②④ | B. | ②④⑤ | C. | ①⑤⑥ | D. | ①③⑥ |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 排卵前,在卵巢內(nèi) | B. | 受精前,在輸卵管內(nèi) | ||
C. | 排卵后,在腹腔內(nèi) | D. | 受精時,在輸卵管內(nèi) |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | ①②③ | B. | ② | C. | ③ | D. | ②③ |
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科目:高中生物 來源:2015-2016學(xué)年山西省高三上10月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題
(2015秋•深圳月考)某常染色體遺傳病,基因型為AA的人都患病,Aa的人有患病,aa的人都正常.一對新婚夫婦中女性正常,她的母親是Aa患病,她的父親和丈夫的家族中均無該病患者,請推測這對夫婦的子女中患病的概率是( )
A. B. C. D.
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