16．對(duì)泡菜制作過程中，不同時(shí)期泡菜壇中乳酸菌含量的敘述，正確的是（　�。�
A．制作泡菜初期并無乳酸菌的存在
B．腌制過程中乳酸菌數(shù)量會(huì)逐漸增多并達(dá)到最高峰
C．腌制后期乳酸菌數(shù)量不變
D．腌制的全過程乳酸菌的數(shù)量不變，活性有異

分析 泡菜在腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化
①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動(dòng)為主，同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)．該時(shí)期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動(dòng)．此時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng)，亞硝酸鹽含量有所增加．
②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)．此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累．由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降．所以在整個(gè)發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢（如圖所示）．

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制．乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制．

解答 解：A、制作泡菜初期，乳酸菌和乳酸的量都比較少，A錯(cuò)誤；
B、發(fā)酵中期，由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)．此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，B正確；
C、發(fā)酵后期，由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制．乳酸菌數(shù)量下降，C錯(cuò)誤；
D、根據(jù)ABC，可知在腌制的全過程乳酸菌的數(shù)量由少到多再到少，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜的制作過程中乳酸菌的數(shù)量變化情況，要求考生識(shí)記識(shí)記泡菜制作的原理、步驟及注意事項(xiàng)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．藻類和草履蟲在光下生活于同一溶液中．已知草履蟲每星期消耗0.1mol葡萄糖，藻類每星期消耗0.12mol葡萄糖．現(xiàn)在該溶液中每星期葡萄糖的凈產(chǎn)量為0.03 mol，這一溶液中每星期氧的凈產(chǎn)量是（　�。�
A．0.03molB．0.60molC．1.32molD．0.18mol

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．某同學(xué)養(yǎng)了一只黃底黑斑貓．貓的性別決定方式為XY型（XX為雌性，XY為雄性）；貓的毛色基因B、b位于X染色體上，B控制黑毛性狀，b控制黃毛性狀，B和b同時(shí)存在時(shí)毛色表現(xiàn)為黃底黑斑．該同學(xué)預(yù)選擇一只貓與自己養(yǎng)的黃底黑斑貓配種，希望產(chǎn)下更多的黃底黑斑貓，則他應(yīng)該選擇（　�。�
A．黃底黑斑貓B．黃色貓
C．黑色貓D．黃色貓或黑色貓均可

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列關(guān)于動(dòng)、植物細(xì)胞有絲分裂相同點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．間期，染色體復(fù)制但數(shù)目不加倍
B．前期，由中心粒周圍發(fā)出星射線形成紡錘體
C．中期，染色體的著絲點(diǎn)排列在赤道板上，含染色單體
D．后期，每一個(gè)著絲點(diǎn)分裂成兩個(gè)，染色體數(shù)目加倍

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．玉米（2N=10）種群中偶爾會(huì)出現(xiàn)一種三體植株（8號(hào)染色體3條），減數(shù)分裂時(shí)8號(hào)染色體的任意兩條移向細(xì)胞一極，剩下一條移向另一極．己知三體玉米的配子中，含有兩條8號(hào)染色體的花粉不育．下列關(guān)于某三體植株（基因型EEe ）的敘述，正確的是（　�。�
A．三體玉米植株能產(chǎn)生四種雌配子，其中e配子的比例為$\frac{1}{4}$
B．該三體玉米植株自交，子代中三體植株的數(shù)量少于正常植株
C．該植株來源于染色體數(shù)目變異，這種變異可導(dǎo)致基因種類增加
D．三體植株的一個(gè)次級(jí)卵母細(xì)胞中，可能含有6條或10條染色體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．甲狀腺功能減退癥是一種由于缺乏甲狀腺激素而引起的臨床綜合癥．其發(fā)病原因有：缺碘、甲狀腺病變、下丘腦病變、垂體病變．現(xiàn)有兩只患病小鼠，為確定其發(fā)病原因，科學(xué)家對(duì)正常小鼠和這兩只患病小鼠的促甲狀腺激素釋放激素（ TRH）、促甲狀腺激素（TSH）和甲狀腺激素（TH）的量進(jìn)行了測定，結(jié)果見表，請(qǐng)回答下列問題．
    TRH含量    TSH含量     TH含量
   正常小鼠     正常      正常     正常
  患病A小鼠     偏高      偏低     偏低
  患病B小鼠     偏高      偏高     偏低
（1）正常小鼠甲狀腺激素分泌的多少，受垂體和下丘腦的調(diào)節(jié)，這屬于甲狀腺激素分泌的分級(jí)調(diào)節(jié)．
（2）根據(jù)測定結(jié)果來看，A小鼠患病的原因是垂體病變．
（3）B小鼠患病的原因可能是缺碘或甲狀腺病變．
（4）為確定B小鼠患病的具體原因，還需進(jìn)行一個(gè)簡便的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)寫出簡要的實(shí)驗(yàn)思路，并預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果及相應(yīng)的結(jié)論：
實(shí)驗(yàn)思路：給B小鼠靜脈注射適量的碘，一段時(shí)間后檢測小鼠血液中的TH的含量．．
預(yù)測結(jié)果及相應(yīng)的結(jié)論：若TH含量比注射碘前明顯上升，說明B小鼠的病因是缺碘；若TH含量與注射碘前相比沒有明顯變化，說明B小鼠的病因是甲狀腺病變．．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖1表示果蠅體細(xì)胞的染色體組成，圖2表示果蠅性染色體X和Y 的非同源區(qū)段和同源區(qū)段．

請(qǐng)分析回答：
（1）若某雄果蠅X染色體的非同源區(qū)段有一顯性致病基因，與正常雌果蠅交配，后代發(fā)病率為50%；若此雄果蠅Y染色體的非同源區(qū)段同時(shí)存在另一致病基因，與正常雌果蠅交配，后代發(fā)病率為100%．
（2）果蠅群體中偶爾會(huì)出現(xiàn)Ⅳ三體（Ⅳ號(hào)染色體多一條）的個(gè)體．從變異類型分析，此變異屬于染色體數(shù)目變異．已知Ⅳ三體的個(gè)體均能正常生活，且可以繁殖后代，則三體雄果蠅減數(shù)分裂過程中，次級(jí)精母細(xì)胞中Ⅳ號(hào)染色體的數(shù)目可能有1、2、4條（寫出全部可能性）．與正常雌果蠅雜交，子一代中正常個(gè)體和三體的比例為1：1．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．為培育出含β-胡蘿卜素的“黃金大米”，科研人員提出以下兩套培育方案．請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）甲方案中，β-胡蘿卜素基因能在玉米和水稻體內(nèi)出現(xiàn)相同表達(dá)結(jié)果的原因是所有生物共用一套遺傳密碼．構(gòu)建重組質(zhì)粒時(shí)，常用Ti質(zhì)粒作為載體，是因?yàn)門i質(zhì)粒上具有T-DNA，它能把目的基因整合到水稻體細(xì)胞的染色體DNA上．
（2）乙方案中，在體細(xì)胞雜交前需要用纖維素酶和果膠酶除去細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體，誘導(dǎo)其融合的化學(xué)試劑常用聚乙二醇（或PEG）．通過⑤獲得“黃金大米”幼苗需要經(jīng)過脫分化和再分化兩個(gè)過程，在培養(yǎng)過程中，除了在培養(yǎng)基中添加營養(yǎng)物質(zhì)外還需要添加（植物）激素（生長素和細(xì)胞分裂素）．
（3）與傳統(tǒng)育種方法相比，甲、乙兩套方案共同的優(yōu)點(diǎn)是克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙（打破生殖隔離）．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問題：
（1）應(yīng)用胚胎工程技術(shù)可培育出“試管�！保嚬芘５呐嘤杞�(jīng)過體外受精、早期胚胎培育以及在母體中發(fā)育和產(chǎn)出等過程，胚胎工程的最終環(huán)節(jié)是胚胎移植．從供體母牛子宮內(nèi)收集胚胎的方法叫沖卵，其生理學(xué)基礎(chǔ)是早期胚胎未與母體子宮建立組織上的聯(lián)系，處于游離狀態(tài)．
（2）用于核移植的供體細(xì)胞一般選用傳代10代以內(nèi)的細(xì)胞，原因是10代以內(nèi)的細(xì)胞一般能保持正常的二倍體核型，可以保證供體細(xì)胞正常的遺傳基礎(chǔ)．
（3）蛋白質(zhì)工程是通過基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)工程中在獲得特定的目的基因后，需要通過基因工程技術(shù)來生產(chǎn)所需要的蛋白質(zhì)．
（4）目前蛋白質(zhì)工程成功的例子不多，主要原因是對(duì)大多數(shù)蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)了解還不夠．

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案