“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”這是唐詩中提及的葡萄酒。19世紀,法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。
(1)在無氧的條件下,酵母菌能進行酒精發(fā)酵,反應(yīng)式是 ,研究表明,酵母菌也可以在有氧條件下進行呼吸作用,說明酵母菌是一種 微生物。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用重鉻酸鉀來檢驗,在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn) 色。
(2)酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在 溫度范圍,最適合酵母菌繁殖,請簡要說明理由。 。
(3)葡萄汁為酵母菌的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分是 。
(4)為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌,可利用 培養(yǎng)基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。
(5)對野生酵母菌進行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株,利用PCR技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因,在PCR擴增反應(yīng)中加入引物的作用是 ,加入DNA聚合酶的作用是 。
科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年貴州省盤縣二中高二下學(xué)期期中考試生物試卷(帶解析) 題型:綜合題
(12分)
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就
與人類生活息息相關(guān)。請回答:
(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進行 ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再 獲得葡萄酒。酒精發(fā)酵時, ℃左右是酵母菌最適溫度;醋酸菌最適生長溫度范圍是 ℃。
(2)果汁發(fā)酵后,是否有酒精生成,可以用 來檢驗,現(xiàn)象是 。
(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是 。
(4)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有 出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使 轉(zhuǎn)化為 ,后者再轉(zhuǎn)化為 。
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科目:高中生物 來源:2010年寧夏銀川一中高三第三次模擬考試(理科綜合)生物部分 題型:綜合題
【生物——選修l生物技術(shù)實踐】(15分)
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回!弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。
(1)人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,它的同化作用類型是 ,其無氧呼吸的反應(yīng)式是 。
(2)酵母菌繁殖的最適溫度是 ;酒精發(fā)酵一般將溫度控制在 。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是 。
(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是 。
(4)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒,為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其它微生物的生長,采取的措施是 ,并接入合適的菌種。
(5)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有 出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使
轉(zhuǎn)化為 ,后者再轉(zhuǎn)化為 (物質(zhì))。
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科目:高中生物 來源:2010年遼寧省沈陽市高三年級教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(二)理綜生物部分 題型:綜合題
【生物——選修l生物技術(shù)實踐】(15分)
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回!弊怨 酒就與人類生活息息相關(guān)。請回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。[來源:學(xué)|科|網(wǎng)]
(1)人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,它的同化作用類型是 ,
其無氧呼吸的反應(yīng)式是 。
(2)酵母菌繁殖的最適溫度是 ;酒精發(fā)酵一般將溫度控制在 。
傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是 。
(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是 。
(4)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒,為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其它微生物的生長,采取
的措施是 ,并接入合適的菌種。
(5)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有 出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使 轉(zhuǎn)化為 ,后者再轉(zhuǎn)化為 (物質(zhì))。
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科目:高中生物 來源:2013屆貴州省高二下學(xué)期期中考試生物試卷(解析版) 題型:綜合題
(12分)
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就
與人類生活息息相關(guān)。請回答:
(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進行 ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再 獲得葡萄酒。酒精發(fā)酵時, ℃左右是酵母菌最適溫度;醋酸菌最適生長溫度范圍是 ℃。
(2)果汁發(fā)酵后,是否有酒精生成,可以用 來檢驗,現(xiàn)象是 。
(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是 。
(4)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有 出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使 轉(zhuǎn)化為 ,后者再轉(zhuǎn)化為 。
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科目:高中生物 來源:2010年山東省威海市高三第二次模擬考試(理科綜合)生物部分 題型:綜合題
(8分)【生物—生物技術(shù)實踐】
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回!弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請回答:
(1)人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌繁殖的最適溫度是 ;酒精發(fā)酵一般將溫度控制在 。
(2)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是 。
(3)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒,為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其它微生物的生長,采取
的措施是 ,并接入合適的菌種。
(4)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有 出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使 轉(zhuǎn)化為 ,后者再轉(zhuǎn)化為 。
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