“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”這是唐詩中提及的葡萄酒。19世紀,法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。

(1)在無氧的條件下,酵母菌能進行酒精發(fā)酵,反應(yīng)式是                      ,研究表明,酵母菌也可以在有氧條件下進行呼吸作用,說明酵母菌是一種         微生物。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用重鉻酸鉀來檢驗,在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)          色。

(2)酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在        溫度范圍,最適合酵母菌繁殖,請簡要說明理由。                                              。

(3)葡萄汁為酵母菌的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分是                     

(4)為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌,可利用       培養(yǎng)基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。

(5)對野生酵母菌進行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株,利用PCR技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因,在PCR擴增反應(yīng)中加入引物的作用是        ,加入DNA聚合酶的作用是                

(1)C6H12O62C2H5OH+2CO2或  C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量

兼性厭氧  灰綠

(2)18℃~25℃  在此溫度下,酶的活性最強,代謝最旺盛

(3)碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子

(4)選擇

(5)結(jié)合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位點  催化DNA子鏈的合成

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年貴州省盤縣二中高二下學(xué)期期中考試生物試卷(帶解析) 題型:綜合題

(12分)
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就
與人類生活息息相關(guān)。請回答:
(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進行       ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再       ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­         獲得葡萄酒。酒精發(fā)酵時,        ℃左右是酵母菌最適溫度;醋酸菌最適生長溫度范圍是           ℃。
(2)果汁發(fā)酵后,是否有酒精生成,可以用        來檢驗,現(xiàn)象是         。
(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                  。
(4)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使        轉(zhuǎn)化為       ,后者再轉(zhuǎn)化為         。

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科目:高中生物 來源:2010年寧夏銀川一中高三第三次模擬考試(理科綜合)生物部分 題型:綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實踐】(15分)
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回!弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。
(1)人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,它的同化作用類型是           ,其無氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
(2)酵母菌繁殖的最適溫度是          ;酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是                            
(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
(4)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒,為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其它微生物的生長,采取的措施是                 ,并接入合適的菌種。
(5)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使
      轉(zhuǎn)化為          ,后者再轉(zhuǎn)化為            (物質(zhì))。

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科目:高中生物 來源:2010年遼寧省沈陽市高三年級教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(二)理綜生物部分 題型:綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實踐】(15分)
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回!弊怨   酒就與人類生活息息相關(guān)。請回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。[來源:學(xué)|科|網(wǎng)]
(1)人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,它的同化作用類型是            ,
其無氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
(2)酵母菌繁殖的最適溫度是          ;酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。
傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是                            
(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
(4)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒,為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其它微生物的生長,采取
的措施是                 ,并接入合適的菌種。
(5)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使       轉(zhuǎn)化為          ,后者再轉(zhuǎn)化為            (物質(zhì))。

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科目:高中生物 來源:2013屆貴州省高二下學(xué)期期中考試生物試卷(解析版) 題型:綜合題

(12分)

“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就

與人類生活息息相關(guān)。請回答:

(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進行        ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再        ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­          獲得葡萄酒。酒精發(fā)酵時,         ℃左右是酵母菌最適溫度;醋酸菌最適生長溫度范圍是            ℃。

(2)果汁發(fā)酵后,是否有酒精生成,可以用         來檢驗,現(xiàn)象是          。

(3)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                  

(4)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有           出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使        轉(zhuǎn)化為        ,后者再轉(zhuǎn)化為          。

 

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科目:高中生物 來源:2010年山東省威海市高三第二次模擬考試(理科綜合)生物部分 題型:綜合題

(8分)【生物—生物技術(shù)實踐】

“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回!弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請回答:

(1)人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌繁殖的最適溫度是           ;酒精發(fā)酵一般將溫度控制在          。

(2)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                        。

(3)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒,為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其它微生物的生長,采取

的措施是                  ,并接入合適的菌種。

(4)某同學(xué)人工自釀葡萄酒時,在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有           出現(xiàn),這類微生物在糖類缺乏時可以使        轉(zhuǎn)化為           ,后者再轉(zhuǎn)化為            

 

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