Question

(12分)假設(shè)你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度(為45 ℃)和最適pH(為4.8)，若還想進一步研究果膠酶的最適用量，此時，實驗的自變量是________。合理設(shè)置果膠酶用量的梯度后，可通過蘋果泥出汁的多少來判斷酶的用量是否合適。請根據(jù)所給的材料和用具完成以下探究實驗。

(1)材料用具：制備好的蘋果泥、恒溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量筒、試管夾、質(zhì)量分數(shù)為2%的果膠酶溶液、質(zhì)量分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸。

(2)實驗步驟：

①取6支試管，編號1～6，分別加入________，調(diào)節(jié)pH至4.8。

②向1～6號試管中分別加入________，然后放入45 ℃恒溫水浴裝置中_________________________________________________________________。

③________________________________________________________________

(3)以上實驗步驟的設(shè)計是否有不妥？如果有，試分析原因。______________

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Answer 1

果膠酶的用量 (2)①等量的蘋果泥 ②不同體積的pH為4.8的果膠酶溶液 保溫相同時間 ③過濾蘋果泥并記錄果汁體積 (3)有。為了保證蘋果泥與果膠酶混合前后的溫度相同，應(yīng)先將盛蘋果泥和果膠酶的試管放在同一溫度的水浴裝置中恒溫，再將兩者混合

【解析】在探究影響果汁產(chǎn)量的酶的用量時，除酶的用量是變量外，其他條件都應(yīng)相同且適宜。為了避免因混合導致溫度變化而影響實驗結(jié)果，應(yīng)先將盛蘋果泥的試管和盛不同量酶的試管放到相同溫度下恒溫，然后將兩者混合。