Question

【題目】植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質。例如，切開的馬鈴薯放置一會兒后表面會變色，就是酚氧化酶引起酶促褐變造成的。請據資料分析回答：

（1）酚氧化酶與酚類底物分別儲存在細胞的不同結構中。能實現這樣的分類存放是因為細胞內具有__________系統，酚氧化酶具有催化作用的機理是酶能夠_____________________。

（2）把含有酚氧化酶的提取液做如上表的處理，試管A、B對照，說明酚氧化酶的化學本質是________。推測實驗后，試管C中的顏色是_____________，因為______________。步驟②中加入緩沖液的作用是_________________________。

Answer 1

【答案】 生物膜 降低反應的活化能 蛋白質 無色 強酸使酶失活 維持適宜的酸堿度

【解析】試題分析：根據題干信息和表格分析，實驗的原理是無色的酚在酚氧化酶的催化作用下生成褐色物質；實驗的自變量是酚氧化酶提取液的處理，因變量是實驗后的顏色，其中A組是對照組；B組加入蛋白酶，酚氧化酶被水解失活，導致無色的酚不能氧化生成褐色的物質；C組加入強酸后酚氧化酶失活，也不能使得無色的酚氧化生成褐色的物質。

（1）細胞內的生物膜系統把細胞分隔成一個個小的區(qū)室，如各種細胞器，這樣就使得細胞內能夠同時進行多種化學反應，而不會相互干擾，因此酚氧化酶與酚類底物分別儲存在細胞的不同結構中，實現分類存放。酶是生物催化劑，其作用機理是降低化學反應的活化能。

（2）試管A、B對照，自變量為蛋白酶，A組不加蛋白酶，酶有活性，B組加蛋白酶，酶變性，故說明酚氧化酶的化學本質是蛋白質；C組強酸使酶失去活性，不能使無色的酚氧化生成褐色的物質，因此試管C中的顏色為無色；步驟②中加入緩沖液的作用是維持適宜的酸堿度。