Question

11．回答下列以下有關(guān)酶的問(wèn)題：

（1）由圖1曲線可知：當(dāng)pH從5上升到7，酶活性的變化過(guò)程是先上升后下降；從圖示曲線還可以得出的結(jié)論是隨著pH的變化，酶的最適溫度不變．
（2）圖2和圖3是底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響曲線，請(qǐng)分析回答：
圖2中A點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的濃度（數(shù)量）和活性（載體的數(shù)量）．從圖3可以得出的結(jié)論是：在底物足量的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)．
（3）以下是一個(gè)有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下列問(wèn)題：

操作步驟	操作方法	試管A	試管B	試管C
1	加淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
2	加淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
3	溫度處理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	2滴	2滴	2滴

①表中為探究酶的活性受溫度影響的實(shí)驗(yàn)．
②請(qǐng)指出實(shí)驗(yàn)操作步驟存在的問(wèn)題應(yīng)先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時(shí)間，再將兩者混合．
③該實(shí)驗(yàn)把溫度處理改為pH分別為5、7、9能否用于探究pH對(duì)酶活性的影響？不能說(shuō)明理由氫氧化鈉與碘液反應(yīng)，不能在堿性條件下用碘液對(duì)淀粉進(jìn)行鑒定（鹽酸能促進(jìn)淀粉的水解）．

Answer 1

分析 1、分析題圖曲線可知：
圖1表示溫度、PH對(duì)酶活性的影響，縱軸表示底物的剩余量，在相同的時(shí)間內(nèi)，底物剩余量越多，說(shuō)明酶的活性越弱；由題圖可知，不同PH件下，酶的最適宜溫度相同，PH為5、6、7時(shí)，PH為6時(shí)酶活性最高，PH為5和7時(shí)，酶活性都小于PH為6時(shí)，說(shuō)明酶的最適宜PH在5～7之間；
圖2是底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，由題圖曲線可知，在一定的范圍內(nèi)隨底物濃度升高，酶促反應(yīng)速率增大，當(dāng)反應(yīng)物濃度達(dá)到飽和時(shí)，底物濃度增大，反應(yīng)速率不變，此時(shí)限制酶促反應(yīng)速率的因素可能是酶濃度、酶的活性等；
圖3，是在底物足量的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度之間的關(guān)系，由題圖曲線可知，在底物足量的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶的濃度呈正相關(guān)．
2、分析表格信息可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉變藍(lán)色，淀粉酶活性越強(qiáng)，淀粉水解越少，藍(lán)色越深．

解答 解：（1）由分析可知，該酶的適宜PH在5～7之間，因此當(dāng)pH從5上升到7，酶活性先上升后下降；從圖示曲線還可以看出隨著pH的變化，酶的最適溫度不變．
（2）圖2中A點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加，說(shuō)明限制A點(diǎn)之后的酶促反應(yīng)速率的因素不再是底物濃度，可能是酶的數(shù)量、酶的活性等；從圖3可以看出，在底物足量的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)．
（3）①由分析可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是酶活性，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)酶活性的影響．
②由表格信息可知，設(shè)置自變量時(shí)先將淀粉和淀粉酶混合，再進(jìn)行溫度處理，這樣在達(dá)到預(yù)設(shè)溫度之前，酶可能已經(jīng)發(fā)揮作用，應(yīng)該先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時(shí)間，再將兩者混合．
③由于氧化鈉與碘液反應(yīng)，不能在堿性條件下用碘液對(duì)淀粉進(jìn)行鑒定，鹽酸能促進(jìn)淀粉的水解，不能在酸性條件下檢測(cè)PH對(duì)淀粉酶活性的影響．
故答案為：
（1）先上升后下降   　隨著pH的變化，酶的最適溫度不變（或溫度影響酶活性）
（2）酶的濃度（數(shù)量）和活性（載體的數(shù)量）    　酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)
（3）①酶的活性受溫度影響
②應(yīng)先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時(shí)間，再將兩者混合
③不能   氫氧化鈉與碘液反應(yīng)，不能在堿性條件下用碘液對(duì)淀粉進(jìn)行鑒定（鹽酸能促進(jìn)淀粉的水解）

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是溫度、PH對(duì)酶活性的影響，影響酶促反應(yīng)速率的因素，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并學(xué)會(huì)分析題圖獲取信息，利用相關(guān)信息通過(guò)分析、比較等方法綜合解答問(wèn)題的能力及對(duì)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)和完善能力．