泡菜是我國(guó)人民廣泛喜愛的一種菜肴，但在腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，后者具有致癌作用。某綜合實(shí)踐活動(dòng)小組進(jìn)行了“探究泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽的含量變化”的實(shí)驗(yàn)。下圖為泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，下表為測(cè)量結(jié)果：

請(qǐng)根據(jù)上述情況，回答下列問題：

（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是_______________。制作泡菜利用的原理是______________。其反應(yīng)式為：______________ 。

（2）為確保發(fā)酵過程所需的無(wú)氧環(huán)境，應(yīng)注意_____________。

（3）實(shí)驗(yàn)中3只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是_______________。

（4）泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因：______________。

（5）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是______________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016海南湖南師大附�？谥袑W(xué)高二上期中理生物卷（解析版） 題型：選擇題

有機(jī)磷農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶（分解乙酰膽堿的酶）的作用，對(duì)于以乙酰膽堿為遞質(zhì)的突觸來說，中毒后會(huì)發(fā)生 （ ）

A．乙酰膽堿持續(xù)作用于突觸后膜的受體

B．關(guān)閉突觸后膜的Na+離子通道

C．突觸前膜的流動(dòng)性消失

D．突觸前神經(jīng)元的膜電位發(fā)生顯著變化

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科目：高中生物 來源：2016屆浙江杭州五校聯(lián)盟高三年級(jí)上第一次診斷考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下表中親本在產(chǎn)生后代時(shí)表現(xiàn)出交叉遺傳現(xiàn)象的是（ ）

選項(xiàng)

遺傳病

遺傳方式

父本基因型

母本基因型

A

紅綠色盲

X染色體隱性遺傳

XbY

XbXb

B

抗維生素D佝僂病

X染色體顯性遺傳

XAY

XaXa

C

外耳廓多毛癥

Y染色體遺傳

XYD

XX

D

苯丙酮尿癥

常染色體隱性遺傳

Ee

ee

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科目：高中生物 來源：2016屆江蘇常州第一中學(xué)江陰南菁高中高三兩校聯(lián)考生物試卷（解析版 ） 題型：選擇題

下圖表示部分化合物的元素組成，其中數(shù)字表示元素。相關(guān)敘述中，不正確的是

A．圖中所示①②③④分別為Mg、P、Fe、I

B．核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)

C．人體缺③會(huì)影響正常的有氧呼吸功能

D．甲狀腺激素、血紅蛋白以胞吐的方式從細(xì)胞中分泌到內(nèi)環(huán)境中[來源

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科目：高中生物 來源：2016屆海南�？诤蠋煷蟾街泻？谥袑W(xué)高三上一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于物種的敘述，錯(cuò)誤的是

A．能夠在自然狀態(tài)下相互交配并且產(chǎn)生可育后代的一群生物稱為一個(gè)物種

B．隔離是形成新物種的必要條件

C．區(qū)分物種有多種依據(jù)，但最終是看有無(wú)生殖隔離

D．不同物種的種群若生活在同一地區(qū)，也會(huì)有基因交流

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科目：高中生物 來源：2016屆海南�？诤蠋煷蟾街泻？谥袑W(xué)高三上三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細(xì)胞分裂、分化、衰老和凋亡的敘述，正確的是（ ）

A．個(gè)體發(fā)育過程中細(xì)胞的分裂、分化和凋亡對(duì)于生物體都是有積極意義的

B．細(xì)胞分化使各種細(xì)胞的遺傳物質(zhì)有所差異，導(dǎo)致細(xì)胞的形態(tài)和功能各不相同

C．細(xì)胞分裂存在于個(gè)體發(fā)育整個(gè)生命過程中，細(xì)胞分化僅發(fā)生于胚胎發(fā)育階段

D．多細(xì)胞生物細(xì)胞的衰老與機(jī)體的衰老總是同步進(jìn)行的

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年重慶巴蜀中學(xué)高二上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某生物的一個(gè)精原細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂后形成的其中一個(gè)精細(xì)胞如圖所示。下列解釋不正確的是（ ）

A．A基因和a基因控制的是同種性狀的不同表現(xiàn)類型

B．減數(shù)第一次分裂中發(fā)生了同源染色體的非姐妹染色單體間的交叉互換

C．減數(shù)第一次分裂中同源染色體未分離或減數(shù)第二次分裂中姐妹染色單體分離后未移向兩極

D．通過減數(shù)分裂形成的4個(gè)精細(xì)胞都不正常

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科目：高中生物 來源：2015-2016寧夏育才中學(xué)高二上學(xué)期期末考試生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

下圖a→d表示連續(xù)分裂細(xì)胞的兩個(gè)細(xì)胞周期。下列敘述不正確的是（ ）

A．a(chǎn)和b為一個(gè)細(xì)胞周期

B．c段結(jié)束DNA含量增加一倍

C．遺傳物質(zhì)平分一般發(fā)生在d段

D．b和c為一個(gè)細(xì)胞周期

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科目：高中生物 來源：2016屆北京市朝陽(yáng)區(qū)高三第一學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某種野生型油菜存在一種突變體，葉綠素、類胡蘿卜素含量均低，其葉片呈現(xiàn)黃化色澤。野生型和突變體的成熟葉片凈光合速率、呼吸速率及相關(guān)指標(biāo)見下表。請(qǐng)分析并回答：

指標(biāo)

類型

類胡蘿卜素/葉綠素

葉綠素a/b

凈光合速率

（μmolCO2•m-2•s-1）

胞間CO2濃度

（μmol CO2•m-2•s-1）

呼吸速率

（μmol CO2•m-2•s-1）

野生型

0．28

6．94

8．13

210．86

4．07

突變體

0．32

9．30

5．66

239．07

3．60

（1）葉綠素和類胡蘿卜素分布于葉綠體的_________上；欲測(cè)定色素含量，可先用_________（溶劑）提取葉片中的色素。

（2）據(jù)測(cè)定，突變體處于發(fā)育初期的葉片，類胡蘿卜素與葉綠素的比值為0．48，可以推測(cè)，葉綠素在色素組成中所占的比例隨葉片發(fā)育逐漸_________。與野生型相比，突變體中發(fā)生的改變可能_________（促進(jìn)/抑制）葉綠素a向葉綠素b的轉(zhuǎn)化。

（3）突變體成熟葉片中葉綠體消耗CO2的速率比野生型低_________μmolCO2•m-2•s-1。經(jīng)分析，研究人員認(rèn)為CO2濃度不是導(dǎo)致突變體光合速率降低的限制因素，依據(jù)是_________。

（4）進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，野生型油菜葉片光合作用產(chǎn)生的磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）運(yùn)向種子有兩條代謝途徑（見右圖）。已知基因與其反義基因分別轉(zhuǎn)錄出的RNA可相互結(jié)合，從而阻斷該基因表達(dá)的_________過程。結(jié)合已知并據(jù)圖分析研究人員設(shè)計(jì)了_________（酶）基因的反義基因，并將其導(dǎo)入野生型油菜從而抑制種子中該酶的合成，最終培育出產(chǎn)油率提高的油菜。

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