Question

11．以下為植物組織中部分有機物成分鑒定實驗：
（1）鑒定成熟蘋果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖．
（2）為鑒定組織中有蛋白質(zhì)存在，常在蛋清液或黃豆組織液中滴加雙縮脲試劑試劑，呈現(xiàn)紫色色．
（3）為鑒定組織中有脂肪存在，常用花生種子的薄片，經(jīng)壓片法將其壓碎后，滴加2滴蘇丹Ⅲ/蘇丹Ⅳ試劑，3-5分鐘后，進(jìn)行顯微鏡檢查，可見到在細(xì)胞內(nèi)染成橘黃色/紅色色的脂肪滴，染色后滴加酒精的作用是洗去浮色．
（4）在還原糖鑒定、蛋白質(zhì)鑒定、脂肪鑒定實驗中，脂肪實驗可能用到顯微鏡觀察．

Answer 1

分析 （1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定生物組織中的還原糖，在水浴加熱的條件下，斐林試劑能和還原糖反應(yīng)生成磚紅色（沉淀）．根據(jù)此原理，可用該試劑檢驗糖尿病人尿液中葡萄糖的存在與否．
（3）蛋清液或黃豆組織液中的蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），染色后觀察前需要用50%的酒精去浮色．
（4）脂肪的鑒定可能需要顯微鏡觀察，而還原糖與蛋白質(zhì)的鑒定不需要．
故答案為：
（1）斐林試劑  磚紅色   葡萄糖
（2）雙縮脲試劑   紫色
（3）蘇丹Ⅲ/蘇丹Ⅳ橘黃色/紅色    洗去浮色
（4）脂肪

點評 本題綜合考查生物實驗的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點、分析能力和綜合運用所學(xué)知識分析問題的能力，并能對實驗材料、現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．