豆腐上長出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（　�。�
A、調(diào)味
B、可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬
C、促進毛霉的繼續(xù)生長
D、抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)
考點：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些．
加鹽的作用：可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛；同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．
解答： 解：A、加鹽能給腐乳必要的咸味，A正確；
B、加鹽能析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，B正確；
C、加鹽不能促進毛霉的生長，C錯誤；
D、加鹽能抑制雜菌的生長，避免豆腐腐敗變質(zhì)，D正確．
故選：C．
點評：本題考查腐乳的制作和影響腐乳品種的條件，特別是鹽的作用，要求考生理解和熟記相關(guān)知識點，對題中敘說作出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識記層次的考查．尤其要注意的是A，鹽能浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，有利于分解豆腐中的蛋白質(zhì)．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于ATP的敘述，正確的是（　�。�
A、無氧呼吸的第一階段和第二階段都有ATP的生成
B、真核細胞和原核細胞內(nèi)都有ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化
C、ADP轉(zhuǎn)化成ATP所需的能量都來自有機物的氧化分解
D、葡萄糖和果糖合成蔗糖的過程與ATP的合成相聯(lián)系

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科目：高中生物 來源： 題型：

乳腺生物反應(yīng)器、人工種子和克隆動物均屬于生物工程的成果，下列敘述正確的是（　　）
A、三者都涉及基因工程技術(shù)
B、三者都是在細胞或細胞器水平操作的
C、克隆動物屬于無性生殖范疇
D、人工種子的胚狀體是由受精卵發(fā)育而成

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示是人在先后兩次感染同一種病原體后，血液中相應(yīng)抗體產(chǎn)生的情況．請根據(jù)圖回答下列問題：
（1）人體內(nèi)抗體的作用是：
 
．
（2）一般情況下人患由此病原體引起的疾病康復(fù)后的短時間內(nèi)不會再患此�。碛墒牵�
 
．
（3）在第二次感染時，雖時隔一年，但抗體并不像第一次那樣感染后要過一段時間才產(chǎn)生，而且產(chǎn)生足量的抗體，其原因是：
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)免疫的說法，錯誤的是（　�。�
A、若抗原再次進入人體內(nèi)不能被漿細胞特異性識別
B、花粉引起體內(nèi)毛細血管擴張不屬于免疫過程
C、艾滋病患者死亡的直接原因可能是其他病原體引起的嚴(yán)重感染
D、人體的第三道防線在抵抗外來病原體和抑制腫瘤方面有十分重要的作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于植物激素生理作用的敘述中，正確的是（　�。�
A、頂芽生長占優(yōu)勢時側(cè)芽生長素的合成受到抑制
B、生長素的極性運輸與光照方向無關(guān)
C、脫落酸能夠促進種子萌發(fā)
D、乙烯可用于誘導(dǎo)產(chǎn)生無籽果實

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科目：高中生物 來源： 題型：

每一物種都可保持本物種染色體數(shù)目的穩(wěn)定，在動物受精過程中，有一系列的機制保證一個精子與一個卵細胞結(jié)合，而防止多個精子與卵細胞結(jié)合，從而保證本物種染色體數(shù)目的穩(wěn)定．下列哪些活動可防止多個精子與卵細胞結(jié)合（　　）
①精子變形，細胞核物質(zhì)集中在精子頭部�、诰荧@能�、弁该鲙Х磻�(yīng)　④頂體反應(yīng)�、萋鸭毎し磻�(yīng)．
A、①②B、①③C、③⑤D、④⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于線粒體的起源，有一種說法是內(nèi)共生假說：即線粒體來源于被原始的前真核生物吞噬的好氧性細菌，這種細菌和前真核生物共生，在長期的共生過程中演化成了線粒體．下列哪項敘述支持該假說（　�。�
①線粒體DNA在大小、形態(tài)和結(jié)構(gòu)方面與細菌擬核DNA相似
②線粒體具有雙層膜結(jié)構(gòu)，其內(nèi)膜與細菌細胞膜成分相似
③線粒體與細菌中都沒有葉綠體
④線粒體與細菌都具有類似的核糖體．
A、①②③④B、①②④
C、①③④D、②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示為蛋白質(zhì)的形成過程，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖中A、C依次表示
 
、
 
．
（2）氨基酸中的N參與構(gòu)成的結(jié)構(gòu)主要是
 
；核苷酸中的N參與構(gòu)成的結(jié)構(gòu)主要是
 
．多數(shù)蛋白質(zhì)中含有S，在氨基酸中S存在的部位是
 
．
（3）雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)，是因為蛋白質(zhì)中都有
 
，其表示式為
 
．
（4）蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，請根據(jù)蛋白質(zhì)功能的相關(guān)知識回答：
①許多蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動的重要組成物質(zhì)，這些蛋白質(zhì)叫結(jié)構(gòu)蛋白，如紅細胞中充滿了
 
；細胞膜上與物質(zhì)運輸有關(guān)的
 
、與細胞識別有關(guān)的
 
都是蛋白質(zhì)．
②有些蛋白質(zhì)具有催化作用，如唾液腺分泌的
 
酶，在植物細胞工程中用于除去細胞壁的
 
酶，在基因表達過程中與轉(zhuǎn)錄有關(guān)的
 
酶等．
③有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)作用，如生長激素，它是由內(nèi)分泌腺--
 
分泌的，若幼年缺乏則可導(dǎo)致
 
癥；再如胰島素，它是胰島
 
細胞分泌的，若人體缺乏胰島素會患
 
病，與胰島素有拮抗作用的激素是
 
，它也是在核糖體上合成的一類激素．
④具有免疫作用的抗體也是蛋白質(zhì)，它是由
 
產(chǎn)生的，在
 
免疫中發(fā)揮作用．

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