Question

肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其產生的神經麻痹毒素，即肉毒類毒素．它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠．煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等．圖1是肉毒類毒素的局部結構簡式：請據此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質是

 

，其基本組成單位是

 

．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是

 

．
（3）由上圖可知，該片段由

 

種單位組成，有

 

個肽鍵，在形成該片段時要脫去

 

分子水．
（4）一分子肉毒類毒素至少含有

 

個氨基和

 

個羧基，它們分別位于

 

．
（5）肉毒類毒素可用

 

試劑鑒定，該試劑中A、B液的使用方法是

 

，反應顏色為

 

．
（6）圖2是

 

分子一條鏈的片段，該結構中特有的堿基名稱是

 

．①、②、④的名稱分別是

 

、

 

、

 

．

Answer 1

考點：蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合,DNA分子結構的主要特點

專題：

分析：根據題意和圖示分析可知：
1、圖1中多肽具有四個肽鍵，是由五個氨基酸脫水縮合而成的，稱為五肽化合物．分析五個氨基酸的R基團可以發(fā)現(xiàn)，都不相同，因此共有5種氨基酸．
2、圖2含堿基T，為DNA的一條鏈，①表示磷酸、②表示脫氧核糖、③表示胞嘧啶、④胞嘧啶脫氧核苷酸．

解答： 解：（1）肉毒類毒素的化學本質是蛋白質，它的基本組成單位是氨基酸．
（2）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結構而使其失活．
（3）圖1中多肽具有4個肽鍵，是由五個氨基酸脫水縮合脫去4分子水而成的，稱為五肽化合物．分析圖中這5個氨基酸分子可見，這5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，所以氨基酸有5種．
（4）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，分別位于兩條肽鏈兩端，因此一種生物大分子至少含有2個氨基和2個羧基．
（5）已知肉毒類毒素的本質是蛋白質，可用雙縮脲　　試劑鑒定，雙縮脲試劑使用時先加A液2ml，再加B液3到4滴，觀察到的顏色反應為紫色．
（6）圖2含堿基T（胸腺嘧啶），而T是DNA特有的堿基，所以該鏈為DNA的一條鏈，①表示磷酸、②表示脫氧核糖、③表示胞嘧啶、④胞嘧啶脫氧核苷酸．
故答案是：
（1）蛋白質　    氨基酸
（2）高溫使蛋白質空間結構被破壞
（3）5　4　4
（4）2　2　分別位于兩條肽鏈兩端
（5）雙縮脲　先加A液，再加B液　紫色
（6）DNA   胸腺嘧啶   磷酸  脫氧核糖   胞嘧啶脫氧核苷酸

點評：本題結合肉毒類毒素的局部結構簡式，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸的結構通式，掌握氨基酸脫水縮合過程及相關計算，能根據圖中信息準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．