Question

（16分）甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30min后，測(cè)定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

  （1）由表可見，溫度為70℃時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)開______________。
（2）馬鈴薯不含還原糖的原因是________________。
（3）為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)原理：①__________________________；②_____________________           。
備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，班氏試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入_____________  ,
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入___________  ，
第四步：_________________________           。
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_____________________________        。

Answer 1

（共16分，每空2分）（1）還原糖的產(chǎn)生是酶作用的結(jié)果，酶具有最適溫度 
（2）不含淀粉酶 （3）實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖 ②還原糖與婓林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀  實(shí)驗(yàn)步驟：第二步：等量淀粉溶液 第三步：等量婓林試劑 第四步：沸水浴加熱煮沸1-2min   （4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A管磚紅色，B管藍(lán)色

解析