Question

16．如圖是某課題組的實驗結果（注：A酶和B酶分別是不同種類的纖維素酶）．請分析回答：

（1）酶可通過顯著降低化學反應的活化能來提高催化反應效率，所以酶與無機催化劑相比具有高效性．
（2）本實驗的自變量是溫度、酶的種類．相同條件下，A酶、B酶的活性一般可用相同時間內，底物的消耗量或產物的生成量來比較．
（3）如果要探究pH對A酶活性的影響，應將溫度控制50℃左右．在80℃條件下，B酶活性為0，原因是高溫使酶的空間結構遭到破壞．
（4）適宜條件下，取一支試管加入A酶和蛋白酶溶液并搖勻，一段時間后加入纖維素，沒有得到纖維素分解產物，原因是A酶（纖維素酶）已被蛋白酶催化分解；若在試管中加入雙縮脲試劑，結果為出現(xiàn)紫色．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、酶促反應的原理：酶能降低化學反應的活化能．
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、分析題圖：題圖是某課題組的實驗結果，該曲線的橫坐標是溫度，縱坐標是酶活性，故該實驗的目的是探究（研究）溫度對A酶和B酶活性的影響的實驗．

解答 解：（1）酶與無機催化劑相比，酶能夠顯著降低化學反應的活化能，體現(xiàn)出酶具有高效性．
（2）圖中的A酶和B酶分別是不同種類的纖維素酶，曲線的橫坐標是溫度，縱坐標是酶活性，所以本實驗的自變量是溫度、酶的種類；酶的活性一般可用相同時間內，底物的消耗量或產物的生成量來表示．
（3）由題圖知，A酶和B酶的活性均在50℃時最高，說明二者催化反應的最適溫度均是50℃，因此要探究pH對A酶活性的影響，應將溫度控制在最適溫度（即50℃）左右；在80℃條件下B酶活性為0，原因是高溫使酶的空間結構遭到破壞．
（4）A酶（纖維素酶）的化學本質是蛋白質，適宜條件下，取一支試管加入A酶和蛋白酶并搖勻，一段時間后加入纖維素，沒有得到纖維素分解產物，原因是（A酶是蛋白質）已被蛋白酶催化分解；蛋白酶的化學本質是蛋白質，分子中含有肽鍵，所以若在試管中加入雙縮脲試劑，蛋白酶中的肽鍵可與雙縮脲試劑作用產生紫色．
故答案為：
（1）顯著降低化學反應的活化能      高效性
（2）溫度、酶的種類      相同時間內，底物的消耗量或產物的生成量
（3）50           高溫使酶的空間結構遭到破壞
（4）A酶（纖維素酶）已被蛋白酶催化分解         出現(xiàn)紫色

點評 本題結合某課題組的實驗結果曲線圖，考查與酶相關的探究實驗的知識，考生識記酶的特性，明確外界條件對酶活性的影響是解題的關鍵．