Question

13．某細菌能產(chǎn)生一種鏈狀“毒性肽”，其分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，將它徹底水解后只能得到下列四種氨基酸．請完成下列小題

（1）每種蛋白質都一定含有元素的是C、H、O、N．一個蛋白質中的氨基酸一般不會超過20種．
（2）兩個氨基酸分子相互作用的化學反應叫做脫水縮合，其產(chǎn)物是二肽和水．
（3）該毒性肽是十 肽化合物，連接相鄰兩個氨基酸之間的化學鍵的結構式是-CO-NH-．
（4）該多肽進行水解，需9個水分子參與，得到4個谷氨酸分子，氨基酸的通式表示
為．蛋白質分子結構復雜，經(jīng)加熱、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質的變性，蛋白質變性是指空間結構遭到破壞．
（5）蛋白質分子結構多種多樣，在細胞里的功能也是多種多樣．寫出蛋白質其中的兩種功能（只對一種不給分）結構蛋白、調(diào)節(jié)作用、催化作用、免疫作用、運輸作用等．

Answer 1

分析 1、蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣，①有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質是蛋白質；③有的蛋白質具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素；⑤有的蛋白質具有免疫功能，如抗體．
2、分析分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的“毒性肽”徹底水解后得到的四種氨基酸：在甘氨酸（C₂H₅NO₂）、丙氨酸（C₃H₇NO₂）、苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）、谷氨酸（C₅H₉NO₄）中，每種氨基酸分子都只含有1個氮原子，只有谷氨酸每分子含有4個氧原子、其它三種氨基酸每分子均含有2個氧原子．

解答 解：（1）每種蛋白質都一定含有C、H、O、N．組成一個蛋白質中的氨基酸的種類一般不會超過20種．
（2）兩個氨基酸分子通過脫水縮合反應可形成二肽和水．
（3）該“毒性肽”徹底水解能得到的四種氨基酸分子中均含有1個氮原子，根據(jù)多肽的分子式中含有十個氮原子可推測出該多肽是十肽，連接相鄰兩個氨基酸之間的化學鍵是肽鍵，肽鍵的結構式是-CO-NH-．
（4）該多肽為十肽，含有9個肽鍵，所以該多肽進行水解，需9個水分子參與；分析四種氨基酸的結構可知，谷氨酸中含有4個氧原子，其它均含有2個氧原子，設谷氨酸有x個，其它氨基酸有10-x個，根據(jù)氧原子的守恒可知，4x+2（10-x）=19+（10-1），計算得x=4．氨基酸的通式表示
為．蛋白質分子結構復雜，經(jīng)加熱、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等的作用可使蛋白質的空間結構遭到破壞，引起蛋白質的變性．
（5）蛋白質分子結構多種多樣，在細胞里的功能也是多種多樣，其主要的功能有結構蛋白、調(diào)節(jié)作用、催化作用、免疫作用、運輸作用等．
故答案為：
（1）C、H、O、N     20
（2）脫水縮合    二肽和水
（3）十-CO-NH-
（4）9     4          空間結構遭到破壞
（5）結構蛋白、調(diào)節(jié)作用、催化作用、免疫作用、運輸作用等

點評 本題結合某細菌產(chǎn)生的一種單鏈的“毒性肽”（其分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀）徹底水解得到的四種氨基酸的結構式，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式和蛋白質的功能、明確氨基酸脫水縮合的過程和蛋白質變性的原因、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．