Question

【題目】在生物組織的糖類、蛋白質的檢測實驗中，下列關于材料選擇的敘述，錯誤的是( )

A. 甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鑒定的理想材料

B. 甘蔗的汁含較多糖且近于無色，可用于鑒定還原性糖

C. 大豆種子蛋白質含量多，是進行蛋白質鑒定的理想材料

D. 花生種子是鑒定油脂的良好材料

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。

A、甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鑒定的理想材料，A正確；

B、甘蔗含的是蔗糖，不屬于還原性糖，故不適合用于鑒定還原性糖，B錯誤；

C、大豆種子富含蛋白質，是進行蛋白質鑒定的理想材料，C正確；

D、花生種子富含脂肪，是鑒定油脂的良好材料，D正確。

故選：B。