Question

5．在鑒定生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中：
（1）蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)適用的材料是BC
A．蘋果  B．豆?jié){C．雞蛋蛋白  D．花生種子
（2）脂肪的鑒定的實(shí)驗(yàn)不需要制備組織樣液，但需要將花生種子浸泡一段時(shí)間后，用徒手切片法制成臨時(shí)裝片．
（3）糖類的鑒定所用試劑是斐林試劑，其中糖主要指具有還原性的葡萄糖等，與該試劑在加熱條件下生成磚紅色的沉淀．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）豆?jié){和雞蛋蛋白顏色較淺，且富含蛋白質(zhì)，可用于蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，故選：BC．
（2）脂肪的鑒定的實(shí)驗(yàn)不需要制備組織樣液，但需要將花生種子浸泡一段時(shí)間后，用徒手切片法制成臨時(shí)裝片．
（3）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如蔗糖、淀粉等）．
故答案為：
（1）BC   
（2）脂肪的鑒定　花生種子　徒手  
（3）斐林試劑　還原　加熱　磚紅

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．