18．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（　�。�
A．乳酸菌初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
B．因腌制過(guò)程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積變小，氣體被排出；氣體為空氣
C．發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，呼吸作用產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
D．乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

分析 制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．

解答 解：A、乳酸菌是厭氧型微生物，進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生CO2，A錯(cuò)誤；
BCD、泡菜發(fā)酵初期有氣泡產(chǎn)生，是需氧菌如酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生了CO2，C正確；BD錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和理解能力．泡菜腌制過(guò)程中為了抑制其它雜菌的繁殖，可以利用多種措施如：加鹽、加白酒、加水密封等．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．與植物的細(xì)胞壁形成有關(guān)的細(xì)胞器是（　�。�
A．葉綠體B．高爾基體C．核糖體D．液泡

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．HIV結(jié)構(gòu)中不含有以下哪種物質(zhì)（　�。�
A．兩條病毒RNAB．tRNAC．逆轉(zhuǎn)錄酶D．蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．關(guān)于細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．植物細(xì)胞的胞間連絲具有物質(zhì)運(yùn)輸?shù)淖饔?/td>
B．動(dòng)物細(xì)胞間的黏著性與細(xì)胞膜上的糖蛋白有關(guān)
C．葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)
D．哺乳動(dòng)物的細(xì)胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．下列對(duì)實(shí)驗(yàn)的描述中不正確的是（　�。�
A．研究玉米田的范圍和邊界、各種群間的關(guān)系，屬于群落水平上的研究
B．調(diào)查跳蝻的種群密度常用樣方法
C．調(diào)查植物的種群密度常用的樣方法中取樣的關(guān)鍵是隨機(jī)取樣
D．調(diào)查土壤動(dòng)物的豐富度實(shí)驗(yàn)中，豐富度的統(tǒng)計(jì)方法中的目測(cè)估計(jì)法適用于個(gè)體較大，種群數(shù)量有限的群落

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．用玉米胚芽鞘或大豆胚軸片做實(shí)驗(yàn)，測(cè)得生長(zhǎng)素能在10min內(nèi)使細(xì)胞某些RNA含量增加，對(duì)以上過(guò)程分析不正確的是（　�。�
A．生長(zhǎng)素作用于細(xì)胞的首要條件是被細(xì)胞識(shí)別和接受
B．生長(zhǎng)素促進(jìn)了基因的表達(dá)
C．生長(zhǎng)素可長(zhǎng)期作用于細(xì)胞
D．生長(zhǎng)素促進(jìn)了蛋白質(zhì)的合成，從而為細(xì)胞生長(zhǎng)提供了必要物質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．種群在理想環(huán)境中，呈“J”型曲線增長(zhǎng)（如圖中甲），在有環(huán)境阻力條件下，呈“S“型曲線增長(zhǎng)（如乙），下列有關(guān)種群增長(zhǎng)曲線的敘述正確的是（　�。�
A．若該圖表示草履蟲種群增長(zhǎng)曲線，當(dāng)種群數(shù)量達(dá)到e點(diǎn)后，增長(zhǎng)速率接近0
B．種群中出現(xiàn)環(huán)境阻力是在d點(diǎn)之后
C．若該圖表示蝗蟲種群增長(zhǎng)曲線，則蟲害的防治必須在c點(diǎn)進(jìn)行
D．K值是環(huán)境的最大容納量，不隨環(huán)境的變化而變化

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆山東省高三上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（11分）下圖是動(dòng)植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖分析（題中［ ］表示標(biāo)號(hào)， 表示結(jié)構(gòu)名稱或者其他的內(nèi)容）：

（1）判斷B為高等植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)的理由是 。

（2）吞噬細(xì)胞能夠攝取外來(lái)的異物，如細(xì)菌等的外排過(guò)程體現(xiàn)了⑤的 性。

（3）控制動(dòng)植物性狀的物質(zhì)主要位于［ ］ 中，它是 控制中心

（4）在一個(gè)植物細(xì)胞內(nèi)由⑥產(chǎn)生的某氣體物質(zhì)擴(kuò)散到⑩中被利用，最少要穿過(guò) 層生物膜。

（5）能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工和運(yùn)輸?shù)募?xì)胞器是［ ］ 和［ ］ 。

（6）若B是衣藻細(xì)胞，其細(xì)胞質(zhì)中的細(xì)胞器除圖中所示外，還應(yīng)有 ；若A是人的大腿肌肉細(xì)胞，在進(jìn)行長(zhǎng)跑時(shí)，大腿肌肉感到酸痛，是因?yàn)榇思?xì)胞的 中產(chǎn)生了使肌肉細(xì)胞疲勞的物質(zhì)；若B是洋蔥鱗片葉肉細(xì)胞的一部分，則與其滲透作用有關(guān)的細(xì)胞器[ ] ；A細(xì)胞中由于[ ] 的存在，決定了其呼吸作用方式不同于蛔蟲。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆湖南省衡陽(yáng)市高三上第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

培養(yǎng)甲型H1N1病毒時(shí)，應(yīng)選用

A．無(wú)菌的牛肉湯 B．含多種無(wú)機(jī)鹽的培養(yǎng)液

C．固體培養(yǎng)基 D．適宜溫度和濕度條件下的活雞胚

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