Question

食品衛(wèi)生是關(guān)系千萬人健康和生命的大事，為檢測某食品廠乳制品中總菌量和大腸桿菌量是否超標，常采用微生物培養(yǎng)的方法，請回答下列問題：
(1)應(yīng)配制哪種物理性質(zhì)的培養(yǎng)基？________，在接種之前，一般對培養(yǎng)基采取________方法滅菌，滅菌后才能保證培養(yǎng)得到的菌落全部來自待測樣品。培養(yǎng)基中是否應(yīng)該加入全部五大類營養(yǎng)要素？________，為什么？__________________________________
________________________________________________________________________。
(2)培養(yǎng)基制備好以后，應(yīng)該將一定量的________的稀釋液接種到培養(yǎng)基上，并將接種好的培養(yǎng)基在________________等條件下培養(yǎng)。
(3)待培養(yǎng)一定時間后，對________________進行計數(shù)，以得出總菌量的數(shù)據(jù)，若要得到大腸桿菌量的數(shù)據(jù)，應(yīng)該在配制培養(yǎng)基時向培養(yǎng)基中加入________________試劑。

Answer 1

(1)固體　  高壓蒸汽滅菌　  是　  培養(yǎng)基應(yīng)該能保證各種微生物都能生活，才能使實驗數(shù)據(jù)準確　
(2)待測樣品(乳制品)　無菌、適宜的溫度　(3)培養(yǎng)基中的菌落　伊紅和美藍

解析試題分析：(1)微生物的培養(yǎng)應(yīng)該用固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)；在接種之前，一般對固體培養(yǎng)基采取高壓蒸汽滅菌的方法滅菌。培養(yǎng)基中應(yīng)該加入全部五大類營養(yǎng)要素，即水、無機鹽、碳源、氮源和生長因子。因為只有這樣，才能保證各種微生物都能生活，才能使實驗數(shù)據(jù)準確。(2) 培養(yǎng)基制備好以后，應(yīng)該將一定量的乳制品的稀釋液接種到培養(yǎng)基上，并將接種好的培養(yǎng)基在無菌、適宜的溫度等條件下培養(yǎng)，使雜菌和大腸桿菌正常生活、繁殖。(3) 培養(yǎng)一定時間后，對培養(yǎng)基中的菌落進行計數(shù)，以得出總菌量的數(shù)據(jù)。而要得到大腸桿菌量的數(shù)據(jù)，應(yīng)該在配制培養(yǎng)基時向培養(yǎng)基中加入伊紅和美藍試劑進行鑒定。
考點：微生物的培養(yǎng)
點評：本題難度一般，要求學生識記微生物的培養(yǎng)的相關(guān)知識，考查學生對微生物培養(yǎng)和檢測的理解。