Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)發(fā)生變性的說法錯誤的是（　�。�

• A、原因是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變
• B、可能是由于強酸．強堿．重金屬離子．高溫等環(huán)境造成的
• C、蛋白質(zhì)發(fā)生變性就不能恢復(fù)原來的狀態(tài)了
• D、破壞了肽鍵

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)變性的主要因素

專題：

分析：1、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，氨基酸殘基之間通過肽鍵連接；
2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，蛋白質(zhì)變性是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鍵沒有水解斷裂；
3、蛋白質(zhì)變性的因素由很多，如高溫、強酸、強堿、重金屬離子等，蛋白質(zhì)變性后，空間結(jié)構(gòu)改變是不可逆的．

解答： 解；A、蛋白質(zhì)變性是由于各種因素導(dǎo)致蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，A正確；
B、因此蛋白質(zhì)變性的因素包括高溫、強酸、強堿、重金屬離子等，B正確；
C、由于蛋白質(zhì)變性后，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，因此蛋白質(zhì)發(fā)生變性就不能恢復(fù)原來的狀態(tài)，C正確；
D、蛋白質(zhì)變性，只是改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，并沒有破壞肽鍵，D錯誤．
故選：D．

點評：對于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)變異的原理，影響蛋白質(zhì)變性的因素的綜合理解應(yīng)用，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵．