(1)   傳統(tǒng)生物技術與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近,下面是幾則實例，請分析回答：

①人類釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀,法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________所使用的發(fā)酵液使酵母菌能生長繁殖而絕大多數(shù)其它微生物無法適應，這種發(fā)酵液應具有________特點。

②千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產(chǎn)工藝如下。

現(xiàn)代科學研究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是________。

經(jīng)過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收,原因是:__________。

③利用發(fā)酵技術生產(chǎn)泡菜等食品易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量亞硝酸鹽危害人體健康,因此要檢測腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N _ 1 -萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色,與標準液進行目測比較,可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(2) 1907年美國生物學家哈里森用一滴淋巴液成功培養(yǎng)了蝌蚪神經(jīng)細胞，首創(chuàng)了動物細胞培養(yǎng)。動物細胞體外培養(yǎng)需要滿足的條件是無菌、無毒的環(huán)境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源：2011-2012學年河南省許昌新鄉(xiāng)平頂山高三第一次調研考試理科綜合試題（生物部分） 題型：綜合題

【生物—選修1：生物技術實踐】(15分)

某同學在學習了傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用后，進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下：

準備原料：市場上購得純牛奶、原味酸奶

工具：帶蓋瓶子、勺子、可調溫電飯鍋

制作方法：

①將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。

②瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒人牛奶，再放人電飯鍋中沸水浴加熱l0分鐘。

③待牛奶冷卻至40QC左右(不燙手)時倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子攪拌均勻，擰緊瓶蓋。

④將電飯鍋溫度調至40。C，繼續(xù)保溫7—8小時。

請回答：

(1)將瓶子等煮沸的目的是滅菌，防止_____。

(2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在發(fā)酵過程中完成的主要化學反應是_____(填反應式)。

(3)待牛奶冷卻后才能倒人酸奶的原因是_____。將瓶蓋擰緊的目的是：參與該過程的菌種是_____(填異化作用類型)細菌，僅在_____條件下才能進行發(fā)酵。

(4)另一名同學在重復相同實驗時，為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素，結果發(fā)酵失敗，原因是_____。

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年安徽省合肥市高三第二次教學質量檢測理綜生物部分 題型：綜合題

(1) 傳統(tǒng)生物技術與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近,下面是幾則實例，請分析回答：

①人類釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀,法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________所使用的發(fā)酵液使酵母菌能生長繁殖而絕大多數(shù)其它微生物無法適應，這種發(fā)酵液應具有________特點。

②千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產(chǎn)工藝如下。

現(xiàn)代科學研究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是________。

經(jīng)過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收,原因是:__________。

③利用發(fā)酵技術生產(chǎn)泡菜等食品易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量亞硝酸鹽危害人體健康,因此要檢測腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N _ 1 -萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色,與標準液進行目測比較,可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(2) 1907年美國生物學家哈里森用一滴淋巴液成功培養(yǎng)了蝌蚪神經(jīng)細胞，首創(chuàng)了動物細胞培養(yǎng)。動物細胞體外培養(yǎng)需要滿足的條件是無菌、無毒的環(huán)境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

(1)   傳統(tǒng)生物技術與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近,下面是幾則實例，請分析回答：

①人類釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀,法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________所使用的發(fā)酵液使酵母菌能生長繁殖而絕大多數(shù)其它微生物無法適應，這種發(fā)酵液應具有________特點。

②千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產(chǎn)工藝如下。

現(xiàn)代科學研究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是________。

經(jīng)過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收,原因是:__________。

③利用發(fā)酵技術生產(chǎn)泡菜等食品易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量亞硝酸鹽危害人體健康,因此要檢測腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N _ 1 -萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色,與標準液進行目測比較,可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(2) 1907年美國生物學家哈里森用一滴淋巴液成功培養(yǎng)了蝌蚪神經(jīng)細胞，首創(chuàng)了動物細胞培養(yǎng)。動物細胞體外培養(yǎng)需要滿足的條件是無菌、無毒的環(huán)境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。

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科目：高中生物 來源：2011屆安徽省合肥市高三第二次教學質量檢測理綜生物部分 題型：綜合題

(1) 傳統(tǒng)生物技術與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近,下面是幾則實例，請分析回答：
①人類釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀,法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________所使用的發(fā)酵液使酵母菌能生長繁殖而絕大多數(shù)其它微生物無法適應，這種發(fā)酵液應具有________特點。
②千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產(chǎn)工藝如下。

現(xiàn)代科學研究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是________。
經(jīng)過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收,原因是:__________。
③利用發(fā)酵技術生產(chǎn)泡菜等食品易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量亞硝酸鹽危害人體健康,因此要檢測腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N _ 1 -萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色,與標準液進行目測比較,可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
(2) 1907年美國生物學家哈里森用一滴淋巴液成功培養(yǎng)了蝌蚪神經(jīng)細胞，首創(chuàng)了動物細胞培養(yǎng)。動物細胞體外培養(yǎng)需要滿足的條件是無菌、無毒的環(huán)境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。

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