Question

【題目】β一胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得。請回答下列相關(guān)問題：

（1）由于β一胡蘿卜素___________，生產(chǎn)中常采用萃取法提取。

（2）當(dāng)原料量一定時，影響β一胡蘿卜素提取量的主要因素有___________。

（3）某科研小組利用現(xiàn)有的酵母菌種通過基因工程技術(shù)獲得了產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌種R，應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)：

篩選和培養(yǎng)產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，需要進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)步驟

A.配置培養(yǎng)基（成分:牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H20）；B.制作無菌平板，接種并分離產(chǎn)胡蘿卜素酵母菌；C.將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)。

①若要完成步驟B，該培養(yǎng)基中的成分中的X通常是____________________。

②上述實(shí)驗(yàn)流程中的操作Y是指___________，其目的是______________________。

③進(jìn)行胡蘿卜素的鑒定時，常采用__________法。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為__________。

Answer 1

【答案】難揮發(fā)、不溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 萃取劑的性質(zhì)和使用量瓊脂過濾除去萃取液中的不溶物紙層析對照

【解析】

β一胡蘿卜素具有難揮發(fā)、不溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，所以生產(chǎn)中常采用萃取法提取。其操作步驟是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。提取β一胡蘿卜素除可以從植物胡蘿卜中提取外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中提取，以及從利用微生物如酵母菌中提取。其中鑒定β一胡蘿卜素常常采用紙層析法，就是與標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素的分離結(jié)果與樣品中色素分離結(jié)果進(jìn)行對照即可確定。

（1）由于β一胡蘿卜素具有難揮發(fā)、不溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，所以生產(chǎn)中常采用萃取法提取。

（2）影響β一胡蘿卜素提取量的主要因素有萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時間等條件的影響。

（3）①結(jié)合題意可知，要完成對酵母菌的篩選分離，必須采用固體培養(yǎng)基，所以要在配制的培養(yǎng)基中加入凝固劑——瓊脂（X）。

②分析上述實(shí)驗(yàn)流程，操作Y是指過濾，目的是除去萃取液中的不溶物。

③鑒定胡蘿卜素，常采用紙層析法，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對照，以確認(rèn)萃取樣品中是否含胡蘿卜素。