Question

酶是生物體內(nèi)細(xì)胞合成的生物催化劑。沒有酶，生物體內(nèi)的所有代謝反應(yīng)都不能進(jìn)行。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活。
（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是：①無氧呼吸產(chǎn)生的____________使細(xì)胞死亡；②__________________。為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應(yīng)加入________________，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的_________________________________。
（2）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，從而分解植物的細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性學(xué)習(xí)小組同學(xué)在“探究果膠酶催化果膠水解的適宜pH”的課題過程中遇到的問題。
①本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥（假定pH的改變對蘋果泥成       分無影響），試管中分別注入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下面兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)到4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
請問哪一種方法更為科學(xué)：___________。
②如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH時，縱坐標(biāo)表示___________，該實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖：___________。

（3）加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是______________（2個）。

Answer 1

（1）酒精 （1分） ；微生物侵染 ； 果膠酶  ； 半乳糖醛酸
（2）①方法二   ②果膠分解速率  甲  
（3）堿性蛋白酶和堿性脂肪酶

解析