Question

15．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是除去萃取液中的不溶物．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖可為酵母菌R的生長(zhǎng)提供碳源．
（3）如果用植物組織培養(yǎng)技術(shù)獲得大量胡蘿卜試管苗，該過(guò)程所依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性．與微生物培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分相比，誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基除了添加的糖類不同外，還應(yīng)該提供大量的無(wú)機(jī)鹽、添加植物激素．
（4）酵母菌R能分泌A酶和B酶兩種酶，如圖是某課題組對(duì)A酶和B酶的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)分析回答：

①分析圖中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本實(shí)驗(yàn)研究的課題是探究（研究）溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響．
②制備A酶和B酶的流程如圖所示：

圖中方法Ⅰ是：分別用凝膠色譜法純化酶的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)會(huì)較快從層析柱中洗脫出來(lái)．

Answer 1

分析 微生物培養(yǎng)時(shí)的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法，實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是無(wú)菌操作．微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等．胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取胡蘿卜素．影響酶活性的因素主要有溫度和酸堿度．

解答 解：（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)為防止胡蘿卜素分解，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間．萃取過(guò)程中宜采用水浴方式加熱；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物．
（2）蔗糖可為酵母菌提供碳源．
（3）植物組織培養(yǎng)過(guò)程依據(jù)的原理是植物細(xì)胞具有全能性．與微生物培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分相比，誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基除了添加的糖類不同外，還應(yīng)該添加植物激素、提供大量的無(wú)機(jī)鹽．
（4）①據(jù)圖分析，自變量為溫度和A酶及B酶．因變量為酶活力，所以實(shí)驗(yàn)研究的課題是探究（研究）溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響．
②據(jù)制備A酶和B酶的流程圖分析，Ⅰ是離心法，Ⅱ是透析法，Ⅲ是凝膠色譜法．用凝膠色譜法純化酶的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)的路程短，運(yùn)動(dòng)速度快，會(huì)較快從層析柱中洗脫出來(lái)．
故答案為：
（1）過(guò)濾
（2）碳源
（3）植物細(xì)胞的全能性     植物激素
（4）①探究（研究）溫度對(duì)A酶和B酶活性的影響
②離心法    相對(duì)分子質(zhì)量較大

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查微生物的培養(yǎng)和胡蘿卜素的提取，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)微生物培養(yǎng)和胡蘿卜素的提取過(guò)程的識(shí)記、理解與運(yùn)用．