Question

【題目】幾丁質(zhì)（一種多糖）是昆蟲甲殼的重要成分，幾丁質(zhì)的降解依賴于NAGase（—種酶）的作用。甲、乙、丙圖分別表示溫度（2060℃）、pH（4.08.0）和NAGase催化水解的產(chǎn)物濃度（00.8mol·L-1）對NAGase催化活力的影響，請回答下列問題：

（1）NAGase的最適溫度和最適pH分別在__________和__________左右。

（2）NAGase催化水解的產(chǎn)物有蔗糖、半乳糖、葡萄糖等，這三種糖對NAGase的催化作用均有__________（填“促進”或“抑制”），其中作用最弱的是__________。

（3）NAGase__________（可以/不可以）用于分解湯圓，原因是____________________。

（4）研究發(fā)現(xiàn)某些物質(zhì)可以抑制酶的催化效率，這些物質(zhì)成為酶的抑制劑。依據(jù)作用機制可分為兩類：競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑。丁圖表示抑制劑降低酶催化效率的兩個模型。根據(jù)圖判斷模型A屬于____（競爭性抑制劑/非競爭性抑制劑）；模型B屬于__________（競爭性抑制劑/非競爭性抑制劑）。

Answer 1

【答案】40℃ 6.0 抑制 蔗糖 不可以 NAGase是分解幾丁質(zhì)的酶，湯圓中不含幾丁質(zhì) 競爭性抑制劑 非競爭性抑制劑

【解析】

分析題圖甲：NAGase催化活力受溫度影響，40℃條件下酶活力最強，該溫度是NAGase酶的最適宜溫度，高于或低于該溫度，酶的活性都會降低；圖乙：NAGase催化活力受PH的影響，PH6.0條件下酶活力最強，該PH是NAGase酶的最適宜PH，高于或低于該PH，酶的活性都會降低；圖丙：NAGase催化活力隨水解的產(chǎn)物葡萄糖、半乳糖、蔗糖濃度的增加均減小，因此這三種糖對NAGase的催化活力均有抑制作用；其中隨葡萄糖濃度增加，NAGase的催化活力下降速度更顯著，因此對于NAGase的催化活力抑制作用最強的是葡萄糖，同理可知，對于NAGase的催化活力抑制作用最弱的是蔗糖。分析圖丁可知，其中模型A表示抑制劑通過與反應(yīng)底物競爭活性部位而抑制酶的活性，模型B顯示抑制劑能與酶的非活性部位結(jié)合，使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而抑制酶活性。

（1）分析題圖甲、乙可知，在溫度為40℃時NAGase催化活力最大，pH為6.0時，NAGase催化活力最強，因此NAGase的最適溫度和最適pH分別是40℃、6.0。
（2）根據(jù)上述分析可知，這三種糖對NAGase的催化活力均有抑制作用；其中隨蔗糖濃度增加，NAGase的催化活力下降速度最慢，說明對于NAGase的催化活力抑制作用最弱的是蔗糖。

（3）NAGase是分解幾丁質(zhì)的酶，而幾丁質(zhì)（一種多糖）是昆蟲甲殼的重要成分，湯圓中不含幾丁質(zhì)，根據(jù)酶的專一性，NAGase不可以用于分解湯圓。

（4）模型A是抑制劑通過與反應(yīng)底物競爭活性部位而抑制酶的活性，故該抑制劑為競爭性抑制劑。模型B是抑制劑通過與酶的非活性部位結(jié)合，使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而抑制酶活性，故該抑制劑為非競爭性抑制劑。